Quels sont les pieds du porc?

Les pieds d'un porc sont un aliment de base des cuisines de plusieurs cultures. En Irlande, ils sont appelés Crubes. En Corée, ils sont appelés Jokbal. Beaucoup de gens les appellent les pieds du porc et sont populaires dans la partie sud des États-Unis. Les pieds des porcs ne font pas appel à tout le monde et sont considérés comme un goût acquis.

Pendant des siècles, les parties moins souhaitables d'un cochon étaient généralement mangées par des pauvres parce qu'ils étaient les parties du cochon que les gens plus riches ne toucheraient pas. Après un cochon, les clients ont sélectionné des côtelettes, des rôtis et de la viande hachée pour faire des saucisses, les parties restantes du cochon ont été jetées ou vendues à des clients les plus pauvres pour moins d'argent. Parmi ces parties, il y avait les oreilles du porc, le museau, la queue et les pieds. Alors que les gens devenaient plus aisés, les pieds de porc sont restés une partie de la cuisine d'une culture, en partie à cause du désir et aussi comme un moyen pour les gens de rester connectés à leurs racines.

Les pieds du cochon peuvent être cuits de diverses manières. Ils cUn être fumé, frit, grillé, cuit au four, mariné ou toute combinaison de ceux-ci. Les pieds du porc sont généralement considérés comme un apéritif ou une délicatesse au lieu de la viande principale d'un repas. Dans les cultures coréennes, cependant, les pieds du porc trempés dans la sauce et les épices de soja puis frits, est considéré comme un plat principal.

Aux États-Unis, les personnes qui dînent aux pieds du porc choisissent généralement la variété marinée. Les pieds sont frottés avec du sel et laissés s'asseoir pendant plusieurs heures. Ensuite, le sel est rincé et les pieds sont bouillis jusqu'à tendreté. L'eau est drainée et une saumure est créée avec du vinaigre, du jus de cornichon et des épices du choix du préparateur.

Après que la saumure a été autorisée à bouillir pendant au moins 30 minutes, les pieds du cochon sont bouillis dans la saumure. Ensuite, ils sont en conserve et stockés dans un endroit frais et sec pendant plusieurs jours à une semaine. Après la période d'attente, les pieds du cochon sont prêts à être appréciés.

Si les préparer est too beaucoup de travail, ils peuvent souvent être achetés dans les épiceries, les épiceries fines et les restaurants. Ils sont particulièrement populaires dans les restaurants de l'âme et les convives dans le sud des États-Unis, beaucoup de gens considèrent les pieds du porc est un plat que tout le monde devrait essayer au moins une fois - ne serait-ce que pour pouvoir dire qu'ils ont été essayés.