Quais são os pés de porco?

Os pés de um porco são um item básico da culinária de várias culturas. Na Irlanda, eles são chamados de Crubes. Na Coréia, eles são chamados de Jokbal. Muitas pessoas se referem a eles como pés de porco e são populares na parte sul dos Estados Unidos. Os pés de porco não agradam a todas as pessoas e são considerados um gosto adquirido.

Por séculos, as partes menos desejáveis ​​de um porco geralmente eram consumidas por pessoas pobres porque eram as partes do porco que as pessoas mais ricas não tocavam. Depois que um porco foi massacrado e os clientes selecionaram costeletas, assados ​​e carne moída para fazer salsicha, as partes restantes do porco foram jogadas fora ou vendidas a clientes mais pobres por menos dinheiro. Entre essas partes estavam as orelhas do porco, focinho, cauda e pés. À medida que as pessoas se tornavam mais ricas, os pés de Pig permaneceram parte da cozinha de uma cultura, em parte por causa do desejo e também como uma maneira de as pessoas permanecerem conectadas às suas raízes.

Os pés do porco podem ser cozidos de várias maneiras. Eles cUm ser fumado, frito, assado, assado, em conserva ou qualquer combinação deles. Os pés de porco geralmente são considerados um aperitivo ou uma iguaria em vez da carne principal de uma refeição. Nas culturas coreanas, no entanto, os pés de porco embebidos em molho de soja e especiarias e depois fritos, são considerados um prato principal.

Nos EUA, as pessoas que jantam nos pés de porco geralmente escolhem a variedade em conserva. Os pés são esfregados com sal e deixados sentados por várias horas. Então o sal é enxaguado e os pés são fervidos até ficarem macios. A água é drenada e uma salmoura é criada com vinagre, suco de picles e especiarias da escolha do preparador.

Depois que a salmoura pode ferver por pelo menos 30 minutos, os pés do porco são fervidos na salmoura. Em seguida, eles são enlatados e armazenados em um local fresco e seco por vários dias a uma semana. Após o período de espera, os pés do porco estão prontos para serem apreciados.

Se prepará -los é tMuito trabalho, eles geralmente podem ser comprados em supermercados, delicatessens e restaurantes. Eles são especialmente populares em restaurantes e clientes do Soul Food no sul dos EUA.