¿Qué son los pinos?
Los piñones son las semillas comestibles de los pinos, que se encuentran en el género pinus . Estas semillas se han utilizado en las cocinas de Europa, América del Norte y Asia durante miles de años, ya que son ricos en proteínas, fibra dietética y sabor. Algunas recetas tradicionales requieren estas semillas, y a menudo se tostan para sacar su sabor distintivo, que es, por falta de una mejor palabra, muy nuez. La mayoría de los mercados llevan piñones, aunque pueden ser un artículo especializado costoso, por lo que los consumidores deben comprar antes de comprarlos.
árboles en la familia Penaceae, que incluye pinos, produce conos característicos para reproducir. El cono duro y a menudo puntiagudo protege las semillas tiernas dentro de los depredadores hasta que se abren el cono, depositando las semillas en el suelo. Muchas piancas deben calentarse para agrietarse, por lo que los pinos florecen después de un fuego. De las numerosas especies de pino, alrededor de 20 producen semillas que son lo suficientemente grandes como para que los humanos cosechen.
en EUROPE, la mayoría de las personas usan piñones del pino de piedra, una especie abundante que produce semillas grandes, regordetas y de color marfil. Las nueces son especialmente populares en los países mediterráneos, particularmente Italia, donde se arrojan sobre pizza, tierra con salsas y se agregan a los platos de pasta. Los piñones también se comen de las manos. El camino se encuentra en lugares como Sicilia y Grecia comúnmente ofrecen nueces tostadas torcidas en grandes conos de papel para las personas que los disfrutan directamente.
numerosas variedades asiáticas de pino producen piñones utilizables, un ingrediente popular en China y Corea, entre otros lugares. En las Américas, se cosechan del Pine Pine, y pueden ser conocidos como "pinos" en una referencia al árbol principal. El perfil nutricional exacto de estas semillas varía, dependiendo de la especie, pero generalmente contienen una gran cantidad de proteínas, grasas ricas y fibra. Algunos también ofrecen vitaminas adicionales yminerales.
Para cosechar piñones, los productores primero deben romper los conos de pino, típicamente con calor. Las semillas mismas necesitan ser bombardeadas. Después del bombardeo, tienen una vida útil corta, debido a su alto contenido de aceite. Para evitar que se vuelvan ranciosos, los cocineros deben almacenarlos en el refrigerador o usarlos rápidamente. Los piñones no cubiertos se pueden comprar en algunas partes del mundo, y generalmente son menos costosos que los bombardeados, ya que se requería menos mano de obra para llevarlas al mercado.