Co jsou borovice?
Piniové ořechy jsou jedlá semena borovic, která se nacházejí v rodu pinus . Tato semena byla používána v kuchyni Evropy, Severní Ameriky a Asie po tisíce let, protože mají vysoký obsah bílkovin, dietní vlákna a chuť. Některé tradiční recepty vyžadují tato semena a často jsou opékany, aby vyvolaly svůj výrazný vkus, což je pro nedostatek lepšího slova velmi ořechová. Většina trhů má borovicové oříšky, i když mohou být drahým speciálním předmětem, takže spotřebitelé by měli nakupovat před jejich koupi. Tvrdý a často špičatý kužel chrání něžná semena uvnitř predátorů, dokud se kuželové trhliny neotevřou a uloží semena na zemi. Mnoho pinekonů musí být vytápěno, aby prasklo, a proto borovice vzkvétají po požáru. Z četných druhů borovic přibližně 20 produkuje semena, která jsou dostatečně velká pro sklizeň lidí.
v EUROpe, většina lidí používá borovice z kamenné borovice, hojný druh, který produkuje velká, baculatá, slonovinová zbarvená semena. Ořechy jsou obzvláště populární ve středomořských zemích, zejména v Itálii, kde jsou hozeny na pizzu, mleté omáčky a přidány do těstovin. Borovice ořechy se také konzumují z ruky. Silnice stojí na místech, jako je Sicílie a Řecko, běžně nabízejí opečené ořechy zkroucené ve velkých papírech pro lidi, kteří si je užívají rovně.
Četné asijské odrůdy borovic produkují mimo jiné použitelné piniové ořechy, populární ingredience v Číně a Koreji. V Americe jsou sklizeny z Pinyon Pine a mohou být známé jako „pinyony“ v odkazu na nadřazený strom. Přesný nutriční profil těchto semen se liší v závislosti na druhu, ale obvykle obsahují velké množství bílkovin, bohatého tuku a vlákna. Někteří také nabízejí další vitamíny aminerály.
Pro sklizeň piniových ořechů musí producenti nejprve prasknout borovicové kužely, obvykle teplem. Semena sama pak musí být ostřelována. Po ostřelování mají krátkou životnost kvůli vysokému obsahu oleje. Aby se jim zabránilo, aby se stali žluklými, měli by je kuchaři uložit do lednice nebo je rychle použít. Nesvěcené borovicové ořechy lze zakoupit v některých částech světa a jsou obvykle levnější než ty skořápky, protože k jejich uvedení na trh bylo vyžadováno méně práce.