Co je to plochý šlehač?

Plochý šleh, někdy nazývaný omáčka nebo roux šlehač, se liší od standardního šlehačky ve tvaru a funkci. Na rozdíl od zaoblené šlehačky se plochý šlehač sestává pouze z jediné sady vodičů ve tvaru U, obvykle asi čtyři nebo pět, které všechny sledují polo-U v různých soustředných délkách. Není tedy zaoblený a je proto „plochý“. Není to v ruce jako kulatý šlehačka, ale slouží k seškrábání ingrediencí z jedné strany pánve na druhou. Díky tomu je to zvláště užitečné, když děláte něco jako omáčka a potřebujete spojit kapky z masa, které jste právě uvařili. Škrábající akce šlehadla pomáhá začlenit tyto chutné kousky dohromady, aby se vytvořila lahodná omáčka.E (mouka a máslo). Tato neobvyklá šlehačka s jeho škrábáním může zabránit omáčce ve sběru nebo pálení na dně pánve. Je tedy užitečné pro Alfredo, Mornay, Béchamel a řadu dalších krémových omáček.

Plochý šlehnutí se liší velikostí a cenou. Většina z nich je mezi 10–20 USD americkými dolary (USD). Je důležité hledat ten, který je utěsněn tam, kde šlehačky opouštějí rukojeť. Pokud je tato část neuzavřená, může být šlehač náročný na čištění, protože skvrny potravy se mohou hromadit ve středu rozšlech a je obtížné ji odstranit.

Pokud jde o velikost, průměrný plochý šlehnutí má délku asi 10 palců (25,4 cm), i když několik z nich může být menší. Protože často používáte tento typ šlehačky k míchání vysokého tepla, pomáhá najít ty s rukojetí odolné vůči teplu. Najdete také ploché můvky vyrobené z nylonu, které jsou bezpečné pro nepřilnavé pánve. Obvykle je většina plochých metrůVyrobeno z nerezové oceli a má nerezovou ocel, keramickou nebo dřevěnou držadlu. Několik má pogumovaný nebo nylonový povlak přes ocelovou rukojeť pro lepší přilnavost.

Ačkoli nejběžnějším doporučením pro plochý šleh je pro použití při výrobě omáček, škrábaná schopnost tohoto šlehadla má jiné aplikace. Například, pokud se pokoušíte dostat poslední kousky těsta z misky na dort, může být plochý šlehač perfektním nástrojem. Zvažte použití plochého mchátku pro míchání horkých obilovin nebo kaše různých typů. Její schopnost škrábat spodní část pánve je opět užitečná, protože to znamená, že nebudete spálit dno vaší kaše. Tento rozšlech se také ukáže jako užitečný pro míchání krémů nebo čokoládových omáček.