Hva er en flat visp?

En flat visp, noen ganger kalt en saus eller roux -visp, er forskjellig fra standard visp i form og funksjon. I motsetning til den avrundede trådvisken, består den flate visp bare av et enkelt sett med ledninger i en U-form, vanligvis omtrent fire eller fem, som alle følger et semi-U-mønster i forskjellige konsentriske lengder. Den er ikke avrundet, og er derfor "flat."

Mens den avrundede vispen er flott for å blande og røre, og for å legge ekstra luft til ingredienser blandet, er den flate vispen bedre for å blande sauser i lave panner. Det er ikke spunnet i hendene som den runde vispen, men pleide å skrape ingredienser fra den ene siden av pannen til den andre. Dette gjør det spesielt nyttig når du lager noe som saus og trenger å samle dryppinger fra kjøtt du nettopp har tilberedt. Vispens skraping av vispen hjelper tilE (mel og smør). Denne uvanlige visp med skraping kan hindre saus i å samle eller brenne på bunnen av pannen. Det er dermed nyttig for Alfredo, Mornay, Béchamel og en rekke andre kremsauser.

Den flate vispen varierer i størrelse og pris. De fleste er mellom $ 10-20 amerikanske dollar (USD). Det er viktig å se etter en som er forseglet der vispingene forlater håndtaket. Hvis denne delen er uforseglet, kan vispen være utfordrende å rengjøre, ettersom flekker av mat kan samle seg i midten av vispen og være vanskelig å fjerne.

Når det gjelder størrelse, er den gjennomsnittlige flate visp omtrent 25,4 cm i lengden, selv om noen få kan være mindre. Siden du ofte bruker denne typen visp for å røre over høy varme, hjelper det å finne de med et varmebestandig håndtak. Du kan også finne flate whisks laget av nylon som er trygge for ikke-pinne-panner. Vanligvis er de fleste flate whiskLaget av rustfritt stål og har rustfritt stål, keramiske eller trehåndtak. Noen få har et gummiert eller nylonbelegg over stålhåndtaket for bedre grep.

Selv om den vanligste anbefalingen for den flate vispen er til bruk for å lage sauser, har skrapingsevnen til denne vispen andre applikasjoner. For eksempel, hvis du prøver å få de siste bitene av røren ut av en bolle for en kake, kan en flat visp være det perfekte verktøyet. Vurder å bruke flate whisks for å røre varm frokostblanding eller grøt av forskjellige typer. Igjen er dens evne til å skrape bunnen av pannen, siden det betyr at du ikke vil brenne bunnen av grøten. Denne vispen viser seg også nyttig for å røre vaniljesaus eller sjokoladesauser.