Hvad er en flad visp?

En flad visp, sommetider kaldes en sauce eller roux -piskerisk, er forskellig fra standardpisken i form og funktion. I modsætning til den afrundede trådpisk, består den flade visp blot af et enkelt sæt ledninger i en U-form, normalt omkring fire eller fem, som alle følger et semi-U-mønster i forskellige koncentriske længder. Det er ikke afrundet og er derfor "fladt."

Mens den afrundede visp er fantastisk til blanding og omrøring, og til at tilføje ekstra luft til ingredienser blandet, er den flade visp bedre til at blande saucer i lave pander. Det er ikke spundet i hænderne som den runde visp, men bruges til at skrabe ingredienser fra den ene side af gryden til den anden. Dette gør det især nyttigt, når du laver noget som sauce og har brug for at samle dryp fra kød, du lige har kogt. Piskenes skrabe handling hjælper med at inkorporere disse smagfulde bits sammen for at lave lækker sauce.

Mange kokke foretrækker en flad piskeris, når man laver saucer, der kræver en Roux BasE (mel og smør). Denne usædvanlige visp med sin skrabe -handling kan forhindre sauce i at opsamle eller brænde på bunden af ​​gryden. Det er således nyttigt for Alfredo, Mornay, Béchamel og en række andre fløde saucer.

Den flade visp varierer i størrelse og pris. De fleste er mellem $ 10-20 amerikanske dollars (USD). Det er vigtigt at kigge efter en, der er forseglet, hvor whisk -ledningerne forlader håndtaget. Hvis denne del er uforseglet, kan whisken være udfordrende at rengøre, da fødevarer af mad kan akkumuleres i midten af ​​piskeren og være vanskelig at fjerne.

Med hensyn til størrelse er den gennemsnitlige flade visp ca. 25,4 cm i længden, skønt nogle få kan være mindre. Da du ofte bruger denne type visp til at røre over høj varme, hjælper det med at finde dem med et varmebestandigt håndtag. Du kan også finde flade whisks lavet af nylon, der er sikre for non-stick pander. Almindeligvis er de fleste flade whisksLavet af rustfrit stål og har rustfrit stål, keramiske eller træhåndtag. Et par få har en gummieret eller nylonbelægning over stålhåndtaget for bedre greb.

Selvom den mest almindelige anbefaling til den flade visp er til brug i at fremstille saucer, har skrabevnen for denne visp andre applikationer. For eksempel, hvis du prøver at få de sidste bits af dejen ud af en skål til en kage, kan en flad visp være det perfekte værktøj. Overvej at bruge flade whisks til omrøring af varmt korn eller grød af forskellige typer. Igen er dens evne til at skrabe bunden af ​​gryden praktisk, da det betyder, at du ikke brænder bunden af ​​din grød. Denne visp viser sig også nyttig til omrøring af vaniljesaus eller chokoladesaucer.