Hvad er pinjekerner?

fyrretræer er de spiselige frø af fyrretræer, der findes i slægten pinus . Disse frø er blevet brugt i køkkenerne i Europa, Nordamerika og Asien i tusinder af år, da de indeholder mange protein, kostfiber og smag. Nogle traditionelle opskrifter kræver disse frø, og de er ofte ristet for at få frem deres karakteristiske smag, hvilket på grund af mangel på et bedre ord meget nøddeagtige. De fleste markeder bærer pinjekerner, selvom de kan være en dyre specialpost, så forbrugerne skal shoppe rundt, før de køber dem.

træer i Penaceae -familien, der inkluderer fyrretræer, producerer karakteristiske kegler til at gengive. Den hårde og ofte spidsede kegle beskytter de bløde frø indeni fra rovdyr, indtil keglen revner åbnes og afsætter frøene på jorden. Mange pinecones skal opvarmes for at revne, og det er grunden til, at fyrretræer blomstrer efter en brand. Af de mange arter af fyrretræ producerer omkring 20 frø, der er store nok til, at mennesker kan høste.

i EUROpe, de fleste mennesker bruger pinjekerner fra sten fyrretræ, en rigelig art, der producerer store, fede, elfenbenfarvede frø. Møtrikkerne er især populære i Middelhavslandene, især Italien, hvor de kastes på pizza, malet med saucer og føjes til pastaretter. Pinjekerner spises også ude af hånden. Vejene står på steder som Sicilien og Grækenland tilbyder ofte ristede nødder, der er snoet op i store papirkegler til folk, der nyder dem lige.

Talrige asiatiske sorter af fyrretræer producerer brugbare fyrretræer, en populær ingrediens i Kina og Korea, blandt andre steder. I Amerika høstes de fra Pinyon Pine, og de kan være kendt som "pinyons" i en henvisning til forældreklassen. Den nøjagtige ernæringsprofil af disse frø varierer afhængigt af arten, men de indeholder generelt en høj mængde protein, rig fedt og fiber. Nogle tilbyder også yderligere vitaminer ogMineraler.

For at høste fyrretræer skal producenterne først knække fyrretræerne, typisk med varme. Frøene selv skal derefter blive beskadiget. Efter beskydning har de en kort holdbarhed på grund af deres høje olieindhold. For at forhindre dem i at gå Rancid, skal kokke opbevare dem i køleskabet eller bruge dem hurtigt. Uhelede fyrretræer kan købes i nogle dele af verden, og de er typisk billigere end afskalede, da der var krævet mindre arbejdskraft for at bringe dem på markedet.