Wat zijn pijnboompitten?
pijnboompitten zijn de eetbare zaden van pijnbomen, gevonden in het geslacht pinus . Deze zaden worden al duizenden jaren gebruikt in de keukens van Europa, Noord -Amerika en Azië, omdat ze veel eiwitten, voedingsvezels en smaak hebben. Sommige traditionele recepten vragen om deze zaden, en ze zijn vaak geroosterd om hun onderscheidende smaak naar voren te brengen, wat, bij gebrek aan een beter woord, erg nootachtig is. De meeste markten dragen pijnboompitten, hoewel ze een duur specialiteitsitem kunnen zijn, dus consumenten moeten rondkijken voordat ze ze kopen.
bomen in de familie Penaceae, inclusief dennen, produceren karakteristieke kegels om te reproduceren. De harde en vaak stekelige kegel beschermt de zachte zaden naar binnen tegen roofdieren totdat de kegel opent, de zaden op de grond afzetten. Veel pinecones moeten worden verwarmd om te barsten, en daarom bloeien dennen na een brand. Van de vele soorten dennenboom produceren ongeveer 20 zaden die groot genoeg zijn voor mensen om te oogsten.
in EUROpe gebruiken de meeste mensen pijnboompitten van de stenen dennen, een overvloedige soort die grote, dikke, ivoorkleurige zaden produceert. De noten zijn vooral populair in mediterrane landen, met name Italië, waar ze op pizza worden gegooid, met sauzen worden geworpen en worden toegevoegd aan pastagerechten. Bijngebonden worden ook uit de hand gegeten. Wegzaken staan op plaatsen als Sicilië en Griekenland die gewoonlijk geroosterde noten aanbieden die zijn opgedraaid in grote papieren kegels voor mensen die er rechtstreeks van genieten.
Talrijke Aziatische variëteiten van dennen produceren bruikbare pijnboompitten, een populair ingrediënt in China en Korea, onder andere. In Amerika worden ze geoogst uit de Pinyon -dennen, en ze kunnen bekend staan als "pinyons" in een verwijzing naar de ouderboom. Het exacte voedingsprofiel van deze zaden varieert, afhankelijk van de soort, maar ze bevatten over het algemeen een grote hoeveelheid eiwitten, rijk vet en vezels. Sommigen bieden ook extra vitamines enMineralen.
Om pijnboompitten te oogsten, moeten producenten eerst de dennenappels kraken, meestal met warmte. De zaden zelf moeten dan worden beschoten. Na het beschieten hebben ze een korte houdbaarheid, vanwege hun hoge oligehalte. Om te voorkomen dat ze ranzig worden, moeten koks ze in de koelkast opslaan of snel gebruiken. Ongescheiden pijnboompitten kunnen in sommige delen van de wereld worden gekocht, en ze zijn meestal minder duur dan beschilde, omdat minder arbeid nodig was om ze op de markt te brengen.