Was sind Pinienkerne?

Kiefernkerne sind die essbaren Samen von Kiefern, die in der Gattung pinus enthalten sind. Diese Samen werden seit Tausenden von Jahren in der Küche Europas, Nordamerikas und Asiens verwendet, da sie hoch an Protein, Ballaststoffen und Geschmack sind. Einige traditionelle Rezepte erfordern diese Samen, und sie werden oft geröstet, um ihren unverwechselbaren Geschmack hervorzubringen, der mangels eines besseren Wortes sehr nussig ist. Die meisten Märkte tragen Kiefernkerten, obwohl sie ein teurer Spezialitätenartikel sein können, sodass die Verbraucher vor dem Kauf einkaufen sollten. Der harte und oft stachelige Kegel schützt die zarten Samen im Inneren vor Raubtieren, bis sich der Kegel öffnet und die Samen auf dem Boden ablegt. Viele Titzen müssen auf Riss erhitzt werden, weshalb Kiefern nach einem Feuer gedeihen. Von den zahlreichen Kiefernarten produzieren etwa 20 Samen, die groß genug sind, damit der Menschen in EUR geerntet wird.Ope, die meisten Menschen verwenden Kiefernkerne aus der Steinkiefer, eine reichlich vorhandene Art, die große, pralle, elfenbeinfarbene Samen produziert. Die Nüsse sind besonders beliebt in mediterranen Ländern, insbesondere Italien, wo sie auf Pizza geworfen werden, mit Saucen gemahlen und Nudelgerichten hinzugefügt werden. Pinienkerne werden ebenfalls außerhalb von Hand gegessen. Straßenstände an Orten wie Sizilien und Griechenland bieten üblicherweise geröstete Nüsse an, die in großen Papierkegeln für Menschen verdreht sind, die sie gerade genießen.

Zahlreiche asiatische Sorten von Kiefern produzieren unter anderem nutzbare Kiefernkernen, eine beliebte Zutat in China und Korea. In Amerika werden sie aus der Pinyon Pine geerntet und können als „Pinyons“ in Bezug auf den Elternbaum als „Pinyons“ bekannt sein. Das genaue Ernährungsprofil dieser Samen variiert je nach Spezies, enthalten jedoch im Allgemeinen eine hohe Menge an Protein, reichhaltigem Fett und Ballaststoffen. Einige bieten auch zusätzliche Vitamine an undMineralien.

Um Kiefernkernen zu ernten, müssen die Hersteller zuerst die Kiefernkegel knacken, typischerweise mit Hitze. Die Samen selbst müssen dann beschossen werden. Nach dem Beschuss haben sie wegen ihres hohen Ölgehalts eine kurze Haltbarkeit. Um zu verhindern, dass sie ranzig werden, sollten Köche sie im Kühlschrank aufbewahren oder schnell verwenden. In einigen Teilen der Welt können nicht geschüttete Kiefernkerne gekauft werden, und sie sind in der Regel günstiger als geschälte, da weniger Arbeitskräfte erforderlich waren, um sie auf den Markt zu bringen.