Vad är pinjenötter?

pinjötter är de ätliga frön av tallar, som finns i släktet pinus . Dessa frön har använts i köken i Europa, Nordamerika och Asien i tusentals år, eftersom de är höga i protein, kostfiber och smak. Vissa traditionella recept kräver dessa frön, och de är ofta rostade för att få fram sin distinkta smak, vilket är, avsaknad av ett bättre ord, mycket nötigt. De flesta marknader har pinjenötter, även om de kan vara en dyr specialartikel, så konsumenterna bör shoppa runt innan de köper dem.

träd i Penaceae -familjen, som inkluderar tallar, producerar karakteristiska kottar för att reproducera. Den hårda och ofta spetsiga konen skyddar de mjuka frönna inifrån från rovdjur tills konen spricker öppnar och avsätter frön på marken. Många pineconer måste värmas för att spricka, varför tallar blomstrar efter en eld. Av de många arter av tallsträd producerar cirka 20 frön som är tillräckligt stora för att människor ska skörda.

i EUROpe, de flesta använder pinjenötter från stenen, en riklig art som producerar stora, fylliga, elfenbensfärgade frön. Nötterna är särskilt populära i Medelhavsländerna, särskilt Italien, där de kastas på pizza, mark med såser och läggs till pastarätter. Pinjötter äts också ur handen. Vägarna står på platser som Sicilien och Grekland erbjuder vanligtvis rostade nötter vridna i stora papperskottar för människor som tycker om dem rakt.

Många asiatiska sorter av tall producerar användbara tallnötter, en populär ingrediens i Kina och Korea, bland andra platser. I Amerika skördas de från Pinyon Pine, och de kan vara kända som "Pinyons" i en hänvisning till moderträdet. Den exakta näringsprofilen för dessa frön varierar, beroende på arten, men de innehåller i allmänhet en hög mängd protein, rikt fett och fiber. Vissa erbjuder också ytterligare vitaminer ochmineraler.

För att skörda pinjenötter måste producenterna först knäcka tallkottarna, vanligtvis med värme. Frön själva måste då skalas. Efter beskjutning har de en kort hållbarhet på grund av deras höga oljeinnehåll. För att hindra dem från att bli harsk bör kockar lagra dem i kylen eller använda dem snabbt. Oskalade pinjenötter kan köpas i vissa delar av världen, och de är vanligtvis billigare än skalade, eftersom mindre arbetskraft krävdes för att föra dem till marknaden.