Cosa sono i pini?

I pinoli sono i semi commestibili di pini, che si trovano nel genere pinus . Questi semi sono stati usati nelle cucine dell'Europa, del Nord America e dell'Asia per migliaia di anni, poiché sono ricchi di proteine, fibre alimentari e sapore. Alcune ricette tradizionali richiedono questi semi e sono spesso tostate per far emergere il loro gusto distintivo, che è, per mancanza di una parola migliore, molto ricca. La maggior parte dei mercati trasporta noci di pino, sebbene possano essere un oggetto specializzato costoso, quindi i consumatori dovrebbero fare acquisti prima di acquistarli.

Gli alberi nella famiglia Penaceae, che includono pini, producono coni caratteristici da riprodurre. Il cono duro e spesso appuntito protegge i semi teneri all'interno dai predatori fino a quando il cono si aprirà, depositando i semi sul terreno. Molti pimesconi devono essere riscaldati per rompe, motivo per cui i pini prosperano dopo un incendio. Delle numerose specie di pino, circa 20 producono semi abbastanza grandi da poter raccogliere l'uomo.

in EUROPE, la maggior parte delle persone usa i pinoli dal pino di pietra, una specie abbondante che produce semi di colore grande, grassoccio e avorio. Le noci sono particolarmente popolari nei paesi mediterranei, in particolare in Italia, dove vengono gettati su pizza, terreno con salse e aggiunte ai piatti di pasta. Anche i pinoli vengono mangiati fuori mano. Stand lungo la strada in luoghi come la Sicilia e la Grecia offrono comunemente noci tostate attorcigliate in grandi coni di carta per le persone che si godono dritto.

Numerose varietà asiatiche di pino producono pinoli utilizzabili, un ingrediente popolare in Cina e Corea, tra gli altri luoghi. Nelle Americhe, vengono raccolti dal pino Pinyon e possono essere conosciuti come "pinyon" in riferimento all'albero dei genitori. L'esatto profilo nutrizionale di questi semi varia, a seconda della specie, ma generalmente contengono un'alta quantità di proteine, grassi ricchi e fibre. Alcuni offrono anche vitamine aggiuntive eminerali.

Per raccogliere i pini, i produttori devono prima rompere i coni di pino, in genere con calore. I semi stessi devono quindi essere sgusciati. Dopo aver bombardato, hanno una breve durata, a causa del loro alto contenuto di olio. Per impedire loro di diventare rancidi, i cuochi dovrebbero conservarli in frigorifero o usarli rapidamente. I pinoli non velestati possono essere acquistati in alcune parti del mondo e in genere sono meno costosi di quelli con bombardamenti, poiché era necessario meno lavoro per portarli sul mercato.