Hva er pinjekjerner?

pinjekjerner er de spiselige frøene fra furutrær, funnet i slekten Pinus . Disse frøene har blitt brukt i kjøkkenene i Europa, Nord -Amerika og Asia i tusenvis av år, siden de har mye protein, kostholdsfiber og smak. Noen tradisjonelle oppskrifter krever disse frøene, og de blir ofte ristet for å få frem sin særegne smak, som på grunn av mangel på et bedre ord, veldig nøtteaktig. De fleste markeder har pinjekjerner, selv om de kan være en kostbar spesialitet, så forbrukerne bør handle rundt før de kjøper dem.

trær i Penaceae -familien, som inkluderer furuer, produserer karakteristiske kjegler å reprodusere. Den harde og ofte piggete kjeglen beskytter de møre frøene inni rovdyr til kjeglen sprekker opp, og deponerer frøene på bakken. Mange pinecones må varmes opp for å sprekke, og det er grunnen til at furuer blomstrer etter en brann. Av de mange artene av furutreet produserer rundt 20 frø som er store nok til at mennesker kan høste.

i EUROpe, de fleste bruker pinjekjerner fra steinfuru, en rik art som produserer store, lubben, elfenbensfargede frø. Nøttene er spesielt populære i middelhavsland, spesielt Italia, der de blir kastet på pizza, malt med sauser og tilsettes pastaretter. Pinjekjerner blir også spist av hånden. Veikanten står på steder som Sicilia og Hellas tilbyr ofte ristede nøtter vridd opp i store papirkjegler for folk som liker dem rett.

Mange asiatiske varianter av furu produserer brukbare pinjekjerner, en populær ingrediens i Kina og Korea, blant andre steder. I Amerika høstes de fra Pinyon Pine, og de kan være kjent som "pinyons" i en referanse til foreldretreet. Den nøyaktige ernæringsprofilen til disse frøene varierer, avhengig av arten, men de inneholder generelt en høy mengde protein, rikt fett og fiber. Noen tilbyr også ytterligere vitaminer ogMineraler.

For å høste pinjekjerner, må produsentene først knekke furuskjeglene, typisk med varme. Frøene i seg selv må da skalles. Etter avskalling har de en kort holdbarhet, på grunn av deres høye oljeinnhold. For å hindre dem i å gå harsk, skal kokker lagre dem i kjøleskapet eller bruke dem raskt. Uskallede pinjekjerner kan kjøpes i noen deler av verden, og de er vanligvis rimeligere enn avskallede, siden mindre arbeidskraft ble pålagt å bringe dem på markedet.