Co to są orzechy sosne?
Orzech sosny to jadalne nasiona drzew sosnowych, znalezione w rodzaju pinus . Nasiona te były stosowane w kuchni Europy, Ameryki Północnej i Azji od tysięcy lat, ponieważ mają wysokie białko, błonnik pokarmowy i smak. Niektóre tradycyjne przepisy wymagają tych nasion i często są to tosty, aby wydobyć ich charakterystyczny smak, który z braku lepszego słowa jest bardzo orzechowy. Większość rynków nosi orzechy sinerskie, chociaż mogą być kosztownym przedmiotem specjalistycznym, więc konsumenci powinni rozejrzeć się przed ich zakupem.
Drzewa w rodzinie Penaceae, które obejmują sosny, wytwarzają charakterystyczne szyszki do reprodukcji. Twardy i często kolczasty stożka chroni delikatne nasiona przed drapieżnikami, aż stożka pęknie, osadzając nasiona na ziemi. Wiele szyszek musi zostać podgrzewanych, aby pękać, dlatego sosny kwitną po pożarze. Z licznych gatunków drzewa sosny, około 20 produkuje nasiona, które są wystarczająco duże, aby ludzie mogli zebrać.
w EUROPE, większość ludzi używa orzechów sosnych z kamiennej sosny, obfitego gatunku, który wytwarza duże, pulchne nasiona z kości słoniowej. Orzechy są szczególnie popularne w krajach śródziemnomorskich, zwłaszcza w Włochach, gdzie są rzucane na pizzę, podłoża sosami i dodawane do potraw z makaronu. Orzechy sosne są również spożywane z ręki. Przydrożne stoiska w miejscach takich jak Sycylia i Grecja często oferują prażone orzechy skręcone w dużych papierowych szyszkach dla osób, które lubią je prosto.
Liczne azjatyckie odmiany sosny wytwarzają użyteczne orzechy sosnowe, między innymi popularny składnik w Chinach i Korei. W obu Amerykach są one zbierane z sosny Pinyon i mogą być znane jako „pinyony” w odniesieniu do drzewa rodzicielskiego. Dokładny profil odżywczy tych nasion jest różny, w zależności od gatunku, ale ogólnie zawierają one dużą ilość białka, bogatego tłuszczu i błonnika. Niektóre oferują również dodatkowe witaminy iminerały.
Aby zebrać orzechy sosny, producenci muszą najpierw złamać szyszki sosnowe, zazwyczaj ciepłem. Same nasiona muszą być ostrzelone. Po ostrzeżeniu mają krótki okres przydatności do spożycia z powodu wysokiej zawartości oleju. Aby powstrzymać ich przed zjechaniem, kucharze powinni przechowywać je w lodówce lub szybko używać. Niewytrzymane orzechy sine można kupić w niektórych częściach świata i są one zazwyczaj tańsze niż te skorupy, ponieważ konieczna była mniej siła robocza, aby wprowadzić je na rynek.