Vad är en dacquoise?

a Dacquoise är en slags dessertkaka. Standardversionen tillverkas genom att lägga mandel- och hasselnötsmäng med piskad eller smörkräm. Dacquoise kan också hänvisa till själva mutterns maräng. Många olika typer av dessertkakor inkluderar termen dacquoise i namnet, och dessa identifierar vanligtvis andra stora smaker också. Vanliga smakkombinationer inkluderar hallon, karamell och kaffe.

Konstruktionen av nästan alla dacquo -kakor är mycket lik. Skikt av maräng, grädde och andra pålägg framställs alla separat och monteras sedan på presentationsskålen, ibland med en frostbeläggning. Den resulterande kakan kyls och serveras sedan. Medan Dacquoise vanligtvis kallas en tårta på grund av dess form och utseende, sägs dess struktur och smak i allmänhet ha mer gemensamt med godis. Även om de flesta av dessa kakor har en viss relativ likhet med varandra, finns det ingen försäkran om att någon efterrätt som heter Dacquoise kommer att smaka som alla andraPå grund av terminens relativa flexibilitet.

För att göra en dacquiose är det första steget att göra maräng, som främst är äggvita och socker. Marängskikten framställs genom rörande marängskivor på smört pergament med en konditor. Dessa skivor bakas sedan i ugnen tills de är torra vid beröring. Efter att ugnen har svalnat med skivorna inuti avsätts dessa. Även om skivor är den mest populära formen för den här kakan, finns det också andra populära former som rektanglar.

Vilken grädde som används mellan skivorna av maräng är till stor del upp till bagaren. Buttercream, som är ett populärt och traditionellt val, är vanligtvis tillverkat av smör, socker och ägg. Andra smaker kan läggas till smörkrämen som ett sista steg. Eller många andra mjuka, krämiga fyllningar kan användas istället för smörkräm. Kremen kan också utelämnas till förmån för en annan mjuk ingrediens.

ganache är en av de mest populära tillägg till dessa två grundläggande komponenter. Rostade nötter eller smält choklad används också ofta för att dekorera. När komponenterna är färdiga är skiktning vanligtvis utformad för att skapa ett estetiskt tilltalande utseende när kakan har klippts. Det är viktigt att ha ett fyllningsskikt mellan lager av maräng, så mängden fyllning som behövs beror på hur många lager maräng som ska användas. Attraktiviteten hos den färdiga kakan beror mycket mer på den fina konstruktionens snygga konstruktion än på de metoder som används för att göra komponenterna, och så kan detta betraktas som det viktigaste steget när man gör dacquoise.