ダッコーゼとは何ですか？

dacquoiseは一種のデザートケーキです。標準バージョンは、ホイップまたはバタークリームと一緒にアーモンドとヘーゼルナッツメレンゲを重ねて作られています。 Dacquoiseは、ナッツメレンゲ自体を参照することもできます。さまざまな種類のデザートケーキには、名前のDacquoiseという用語が含まれます。これらは通常、他の主要なフレーバーも識別します。一般的なフレーバーの組み合わせには、ラズベリー、キャラメル、コーヒーが含まれます。

ほぼすべてのダッコーズケーキの構造は非常に似ています。メレンゲ、クリーム、その他のトッピングの層はすべて別々に準備され、プレゼンテーション料理に組み立てられ、時にはつや消しコーティングがあります。結果として得られるケーキは冷やされて提供されます。ダッコイズは通常、その形状と外観のためにケーキと呼ばれますが、その質感と風味は一般にキャンディーと共通点があると言われています。これらのケーキのほとんどは互いに相対的な類似性を持っていますが、ダッコーゼと呼ばれるデザートが他の味のように味わうという保証はありませんerという用語の相対的な柔軟性のためです。

ダッキオースを作るために、最初のステップは、主に卵白と砂糖であるメレンゲを作ることです。メレンゲ層は、ペストリーバッグを使用してメレンゲディスクをバターを塗った羊皮紙に配管することで調製されます。これらのディスクは、触ると乾燥するまでオーブンで焼きます。オーブンが内部のディスクで冷却された後、これらは脇に置かれます。ディスクはこのケーキで最も人気のある形状ですが、長方形などの他の人気のある形状もあります。

メレンゲの円盤の間に使用されるクリームは、主にパン屋までです。人気のある伝統的な選択であるバタークリームは、通常、バター、砂糖、卵で作られています。他のフレーバーは、最後のステップとしてバタークリームに追加される場合があります。または、バタークリームの代わりに他の多くの柔らかくクリーミーな詰め物を使用することもできます。クリームは、別の柔らかい材料を支持して完全に除外することができます。

Ganacheは、これら2つの基本コンポーネントに最も人気のある追加の1つです。ローストナッツまたは溶けたチョコレートも頻繁に使用されます。コンポーネントが終了すると、レイヤー化は通常、ケーキが切断されると、審美的に心地よい外観を作成するように設計されています。メレンゲの層の間に充填層を持つことが重要であるため、必要な充填量は、使用されるメレンゲの層の数に依存します。完成したケーキの魅力は、コンポーネントを作るために使用される方法よりも最終構造のきちんとしたものに依存するため、これはdacquoiseを作るときに最も重要なステップと見なされるかもしれません。