Co to jest Dacquoise?

Dacquoise to rodzaj deserowego ciasta. Wersja standardowa jest wytwarzana przez warstwowanie bezki migdałów i orzechów laskowych z bitą lub masłem kremem. Dacquoise może również odnosić się do samej bezy orzechowej. Wiele różnych rodzajów ciast deserowych zawiera termin Dacquoise w nazwie, a zwykle identyfikują inne główne smaki. Wspólne kombinacje smaków obejmują malin, karmel i kawę.

Konstrukcja prawie wszystkich ciast Dacquoise jest bardzo podobna. Warstwy bezki, śmietany i inne dodatki są przygotowywane osobno, a następnie montowane na naczyniu do prezentacji, czasem z powłoką lukierową. Powstałe ciasto jest następnie schłodzone i podawane. Podczas gdy Dacquoise jest zazwyczaj nazywany ciastem ze względu na jego kształt i wygląd, ogólnie mówi się, że jego konsystencja i smak mają więcej wspólnego z cukierkami. Mimo że większość z tych ciast przynosi sobie wzajemne podobieństwo, nie ma pewności, że jakikolwiek deser o nazwie Dacquoise będzie smakował jak każdyER Ze względu na względną elastyczność tego terminu.

Aby stworzyć dacquiose, pierwszym krokiem jest zrobienie beza, czyli przede wszystkim białka jaj i cukru. Warstwy bezy są przygotowywane przez przekładanie dysków bez pergaminu z masłem za pomocą torby ciasta. Dyski te są następnie pieczone w piekarniku, dopóki nie wyschną w dotyku. Po ochłodzeniu piekarnika z dyskami w środku są one odłożone na bok. Chociaż dyski są najpopularniejszym kształtem tego ciasta, istnieją również inne popularne kształty, takie jak prostokąty.

Który krem ​​jest stosowany między dyskami bezki, zależy w dużej mierze do piekarza. Buttercream, który jest popularnym i tradycyjnym wyborem, jest zwykle wykonany z masła, cukru i jajek. Inne smaki można dodać do Buttercream jako ostatni krok. Lub wiele innych miękkich, kremowych wypełnień można stosować zamiast kremu. Krem można również wykluczyć na korzyść innego miękkiego składnika.

Ganache jest jednym z najpopularniejszych dodatków do tych dwóch podstawowych elementów. Pieczone orzechy lub stopiona czekolada są również często używane do dekoracji. Po zakończeniu komponentów nakładanie warstw jest zwykle zaprojektowane w celu stworzenia estetycznego wyglądu po wycięciu ciasta. Ważne jest, aby mieć warstwę wypełniającą między warstwami bezki, więc ilość potrzebnego wypełnienia zależy od tego, ile warstw bezy zostanie użyte. Atrakcyjność gotowego ciasta zależy znacznie bardziej od schludności końcowej konstrukcji niż od metod stosowanych do tworzenia komponentów, a zatem może to być uznane za najważniejszy krok przy tworzeniu Dacquoise.