Wat is een dacquoise?
Een dacquoise is een soort dessertcake. De standaardversie wordt gemaakt door amandel- en hazelnootmeringue te leggen met geslagen of boterroom. Dacquoise kan ook verwijzen naar de moer meringue zelf. Veel verschillende soorten desserttaarten zijn de term dacquoise in de naam, en deze identificeren meestal ook andere grote smaken. Veel voorkomende smaakcombinaties zijn frambozen, karamel en koffie.
De constructie van bijna alle dacquoise cakes is erg vergelijkbaar. Lagen van meringue, crème en andere toppings worden allemaal afzonderlijk bereid en vervolgens geassembleerd op het presentatieschotel, soms met een glazuurcoating. De resulterende cake wordt vervolgens gekoeld en geserveerd. Hoewel Dacquoise meestal een cake wordt genoemd vanwege zijn vorm en uiterlijk, wordt over het algemeen gezegd dat de textuur en smaak meer gemeen hebben met snoep. Hoewel de meeste van deze taarten een relatieve gelijkenis met elkaar hebben, is er geen zekerheid dat een dessert genaamd Dacquoise zal smaken zoals elke OTHEh vanwege de relatieve flexibiliteit van de term.
Om een dacquiose te maken, is de eerste stap om de meringue te maken, die voornamelijk eiwitten en suiker is. De meringue -lagen worden bereid door een meringue -schijven op beboterde perkament te sporen met behulp van een patissas. Deze schijven worden vervolgens in de oven gebakken totdat ze droog zijn. Nadat de oven is afgekoeld met de schijven erin, worden deze opzij gezet. Hoewel schijven de meest populaire vorm voor deze cake zijn, zijn er ook andere populaire vormen zoals rechthoeken.
welke crème wordt gebruikt tussen de schijven van meringue is grotendeels aan de bakker. Buttercream, een populaire en traditionele keuze, is meestal gemaakt van boter, suiker en eieren. Andere smaken kunnen als laatste stap aan de buttercream worden toegevoegd. Of vele andere zachte, romige vullingen kunnen worden gebruikt in plaats van buttercream. De crème kan ook volledig worden weggelaten voor een ander zacht ingrediënt.
Ganache is een van de meest populaire toevoegingen aan deze twee basiscomponenten. Geroosterde noten of gesmolten chocolade worden ook vaak gebruikt om te decoreren. Zodra de componenten zijn voltooid, is gelaagdheid meestal ontworpen om een esthetisch aantrekkelijk uiterlijk te creëren zodra de cake is gesneden. Het is belangrijk om een vullaag te hebben tussen lagen meringue, dus de benodigde hoeveelheid vulling hangt af van hoeveel lagen meringue zullen worden gebruikt. De aantrekkelijkheid van de afgewerkte cake hangt veel meer af van de netheid van de uiteindelijke constructie dan van de methoden die worden gebruikt om de componenten te maken, en dus kan dit worden beschouwd als de belangrijkste stap bij het maken van dacquoise.