Cos'è un daquoise?
Un daquoise è una specie di torta da dessert. La versione standard è realizzata a strati di mandorle e meringa di nocciole con panna montata o burro. Daccoise può anche riferirsi alla meringa stessa. Molti diversi tipi di torte da dessert includono il termine daquoise nel nome e questi di solito identificano anche altri sapori principali. Le combinazioni di sapori comuni includono lampone, caramello e caffè.
La costruzione di quasi tutte le torte DaAcquaise è molto simile. Gli strati di meringa, crema e altri condimenti sono tutti preparati separatamente e quindi assemblati sul piatto di presentazione, a volte con un rivestimento glassa. La torta risultante viene quindi fredda e servita. Mentre Daccoise è in genere chiamato una torta per la sua forma e aspetto, si dice che la sua consistenza e il suo sapore abbiano più in comune con le caramelle. Anche se la maggior parte di queste torte assomigliano tra loro, non vi è alcuna garanzia che qualsiasi dessert chiamato Daccoise avrà un sapore di qualsiasi altroEr A causa della relativa flessibilità del termine.
per fare un dacquiose, il primo passo è quello di fare la meringa, che è principalmente bianchi e zucchero. Gli strati di meringa vengono preparati con le vesciche di meringa su pergamena imburrata usando una borsa da pasticceria. Questi dischi vengono quindi cotti nel forno fino a quando non sono asciutti al tatto. Dopo che il forno si è raffreddato con i dischi all'interno, questi sono messi da parte. Sebbene i dischi siano la forma più popolare per questa torta, ci sono anche altre forme popolari come i rettangoli.
La crema viene utilizzata tra i dischi della meringa è in gran parte all'altezza del fornaio. La crema al burro, che è una scelta popolare e tradizionale, è di solito fatta di burro, zucchero e uova. Altri sapori possono essere aggiunti alla crema al burro come ultimo passo. O possono essere usati molti altri ripieni morbidi e cremosi al posto della crema al burro. Anche la crema può essere esclusa interamente a favore di un altro ingrediente morbido.
Ganache è una delle aggiunte più popolari a questi due componenti di base. Anche le noci arrostite o il cioccolato fuso sono spesso usati per decorare. Una volta che i componenti sono stati finiti, la stratificazione è in genere progettata per creare un aspetto esteticamente piacevole una volta tagliata la torta. È importante avere un livello di riempimento tra strati di meringa, quindi la quantità di riempimento necessaria dipende da quanti strati di meringa verranno utilizzati. L'attrattiva della torta finita dipende molto di più dalla pulizia della costruzione finale che dai metodi utilizzati per realizzare i componenti, e quindi questo potrebbe essere considerato il passo più importante quando si prepara il daquoise.