Qu'est-ce qu'un dacquoise?
Un dacquoise est une sorte de gâteau de dessert. La version standard est fabriquée en superposant la meringue aux amandes et aux noisettes avec crème fouettée ou beurre. Dacquoise peut également se référer à la meringue des noix elle-même. De nombreux types de gâteaux de desserts incluent le terme dacquoise dans le nom, et ceux-ci identifient généralement d'autres saveurs majeures également. Les combinaisons de saveurs courantes incluent la framboise, le caramel et le café.
La construction de presque tous les gâteaux dacquoise est très similaire. Les couches de meringue, de crème et d'autres garnitures sont toutes préparées séparément puis assemblées sur le plat de présentation, parfois avec un revêtement de glaçage. Le gâteau résultant est ensuite réfrigéré et servi. Alors que la dacquoise est généralement appelée gâteau en raison de sa forme et de son apparence, sa texture et sa saveur auraient généralement plus en commun avec les bonbons. Même si la plupart de ces gâteaux ont une ressemblance relative les uns aux autres, rien ne garantit que tout dessert appelé dacquoise aura un goût comme autreeuh en raison de la flexibilité relative du terme.
Pour faire un dacquiose, la première étape consiste à faire de la meringue, qui est principalement des blancs d'œufs et du sucre. Les couches de meringue sont préparées en piquant des disques de meringue sur du parchemin beurré à l'aide d'un sac à pâtisserie. Ces disques sont ensuite cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher. Une fois que le four a refroidi avec les disques à l'intérieur, ceux-ci sont mis de côté. Bien que les disques soient la forme la plus populaire pour ce gâteau, il existe également d'autres formes populaires telles que les rectangles.
dont la crème est utilisée entre les disques de la meringue est en grande partie à la hauteur du boulanger. La crème au beurre, qui est un choix populaire et traditionnel, est généralement faite de beurre, de sucre et d'œufs. D'autres saveurs peuvent être ajoutées à la crème au beurre comme dernière étape. Ou de nombreuses autres garnitures doux et crémeuses peuvent être utilisées au lieu de la crème au beurre. La crème peut également être laissée entièrement en faveur d'un autre ingrédient mou.
La ganache est l'un des ajouts les plus populaires à ces deux composants de base. Les noix rôties ou le chocolat fondu sont également fréquemment utilisés pour décorer. Une fois les composants terminés, la superposition est généralement conçue pour créer une apparence esthétique une fois le gâteau coupé. Il est important d'avoir une couche de remplissage entre les couches de meringue, de sorte que la quantité de remplissage nécessaire dépend du nombre de couches de meringue. L'attractivité du gâteau fini dépend beaucoup plus de la netteté de la construction finale que des méthodes utilisées pour fabriquer les composants, et cela pourrait donc être considéré comme l'étape la plus importante lors de la fabrication de dacquoise.