チリペーストとは何ですか？

チリペーストは、唐辛子から作られた多種多様なソースの名前であり、多くの場合、油、塩、ニンニクも含まれています。皿の香料として、または浸漬のための独立した調味料として使用できます。チリペーストは主にアジア料理に関連しており、韓国、タイ、インドネシア、マレーシアの食物に大きな役割を果たしています。チュニジアとメキシコの料理には、さまざまな種類のペーストがあります。理論的には、チリペーストの厚さはチリソースと区別します。実際には、線は少しぼやけています。

チリペーストの基本的な形式は簡単です。唐辛子は浸され、掃除され、塩と油でピューレにされます。さまざまな種類のチリペーストが、さまざまな二次成分を追加することで作成されます。ニンニクと玉ねぎが人気があります。他の一般的に使用される成分には、コリアンダー、大豆、レモン、ライム、マンゴーが含まれます。チリペーストは自宅で簡単に作ることができます。ペッパーやその他のさまざまな組み合わせをお気軽に実験してください材料。

最も人気のある形のチリペーストの1つは、Sambalと呼ばれます。名前はインドネシアのJavaに由来し、スタイルは東南アジアにまで及びます。サンバルはほとんど常にスパイシーですが、さまざまな種類があります。トマトやグリーンビーンズなどの野菜が含まれています。他にはココナッツやマンゴーのような甘い材料が含まれています。ほとんどにはスパイスのブレンドが含まれています。現在、世界中で人気のあるシラチャソースは、おそらくこのカテゴリのチリペーストに最も密接に関連しています。

別の品種は、魚介類をよく含むタイソースであるナムプリクパウです。その風味は甘くてスパイシーです。唐辛子に加えて、通常は砂糖と甘いバジルが含まれています。シーフードコンポーネントは、エビ、イカ、アサリの混合物にすることができます。ナム・プリク・パウは、さまざまな種類のタイ料理と一緒に食べられます。

メキシコ料理には、ポブラノペッパーから作られたペーストが含まれます。乾燥すると、これらのピーマンはそうですAncho Chilesと呼ばれ、Ancho Pasteにすることができます。他の多くの成分は必要ありません。アンチョペーストは、ピーマン、ニンニク、塩、油、酢で作ることができます。最終製品は、特にサンバルと比較した場合、マイルドで甘いです。

ハリッサは、チュニジアに由来し、北アフリカ全土で食べられるチリペーストの一種です。ハリッサは、主にピリピリとセラーノペッパーから作られています。二次成分には、ニンニクとレモン汁とともに、クミンやコリアンダーなどの局所的に一般的なスパイスが含まれることがよくあります。ハリッサは、スープやシチューなど、さまざまな種類の食べ物で使用できます。クスクスとパンの風味豊富によく使用されます。