Cos'è la pasta di peperoncino?
La pasta di peperoncino è il nome per una grande varietà di salse a base di peperoncino e spesso contengono anche olio, sale e aglio. Può essere usato come aroma per un piatto o come condimento indipendente per immergersi. La pasta di peperoncino è principalmente associata alla cucina asiatica e svolge un ruolo importante nel cibo di Corea, Tailandia, Indonesia e Malesia. Diverse varietà di pasta si trovano anche nella cucina tunisina e messicana. In teoria, lo spessore della pasta di peperoncino lo distingue dalla salsa di peperoncino; In pratica, la linea è un po 'sfocata.
La forma di base della pasta di peperoncino è semplice da realizzare. I peperoncini vengono imbevuti, puliti e poi purea di sale e olio. Diversi tipi di pasta di peperoncino vengono realizzati aggiungendo ingredienti secondari diversi. L'aglio e le cipolle sono popolari. Altri ingredienti comunemente usati includono coriandolo, soia, limone, lime e mango. La pasta di peperoncino è abbastanza facile da preparare a casa; Sentiti libero di sperimentare diverse combinazioni di peperoni e altriIngredienti.
Una delle forme più popolari di pasta di peperoncino si chiama sambal. Il nome deriva da Java, in Indonesia, e lo stile si estende attraverso il sud -est asiatico. Sambal è quasi sempre piccante, ma è disponibile in molte varietà diverse. Alcuni contengono verdure come pomodori e fagiolini. Altri contengono ingredienti dolci, come cocco e mango. La maggior parte contiene una miscela di spezie. La salsa sriracha, ora popolare in tutto il mondo, è probabilmente correlata più da vicino a questa categoria di pasta di peperoncino.
Un'altra varietà è Nam Prik Pow, una salsa tailandese che spesso contiene frutti di mare. Il suo sapore è dolce e speziato; Oltre ai peperoncini di solito contiene zucchero e basilico dolce. Il componente di pesce può essere una miscela di gamberi, calamari e vongole. Nam Prik Pow viene mangiato con molti diversi tipi di piatti tailandesi.
La cucina messicana coinvolge spesso una pasta fatta con peperoni di poblano. Quando sono essiccati, questi peperoni lo sonoChiamati peperoncini ancho e possono essere trasformati in pasta di ancho. Non sono necessari molti altri ingredienti; La pasta di ancho può essere fatta con peperoni, aglio, sale, olio e aceto. Il prodotto finale è lieve e dolce, soprattutto se confrontato con sambal.
Harissa è un tipo di pasta di peperoncino originata dalla Tunisia e mangiato in tutto il Nord Africa. Harissa è realizzata principalmente da Piri Piri e Serrano Peppers. Gli ingredienti secondari includono spesso spezie localmente comuni come cumino e coriandolo, insieme a aglio e succo di limone. Harissa può essere utilizzata con molti diversi tipi di cibo, tra cui zuppa e stufato. È spesso usato per aromatizzare couscous e pane.