Co to jest paste chili?
Paste chili to nazwa dużej różnorodności sosów wykonanych z papryki chili, a często zawierająca olej, sól i czosnek. Może być stosowany jako aromat do naczynia lub jako niezależna przyprawa do zanurzenia. Pastna chili jest przede wszystkim związana z kuchnią azjatycką i odgrywa dużą rolę w żywności Korei, Tajlandii, Indonezji i Malezji. Różne odmiany pasty można również znaleźć w gotowaniu tunezyjskiej i meksykańskiej. Teoretycznie grubość pastki chili odróżnia ją od sosu chili; W praktyce linia jest nieco rozmyta.
Podstawowa forma pasty chili jest prosta do wykonania. Chilie są przemoczone, czyszczone, a następnie puree solą i olejem. Różne rodzaje pasty chili są wytwarzane przez dodanie różnych wtórnych składników. Popularny są czosnek i cebula. Inne powszechnie używane składniki to kolendra, soja, cytryna, wapno i mango. Paste Chili jest dość łatwa do wykonania w domu; Możesz eksperymentować z różnymi kombinacjami papryki i innymiSkładniki.
Jedną z najpopularniejszych form past i jest nazywana Sambal. Nazwa pochodzi od Java w Indonezji, a styl rozciąga się przez Azję Południowo -Wschodnią. Sambal jest prawie zawsze pikantny, ale występuje w wielu różnych odmianach. Niektóre zawierają warzywa, takie jak pomidory i zielona fasola. Inne zawierają słodkie składniki, takie jak kokos i mango. Większość zawiera pewną mieszankę przypraw. Sos Sriracha, obecnie popularny na całym świecie, jest prawdopodobnie najbardziej powiązany z tą kategorią pasty chili.
Inną odmianą jest Nam Prik Pow, tajski sos, który często zawiera owoce morza. Jego smak jest zarówno słodki, jak i pikantny; Oprócz chili, zwykle zawiera cukier i słodką bazylię. Składnik owoców morza może być mieszanką krewetek, kałamarnicy i małży. Nam Prik jenie jest spożywane z wieloma różnymi rodzajami tajskich potraw.
Kuchnia meksykańska często obejmuje pastę wykonaną od papryki Poblano. Po wysuszeniu te papryki sąNazywane Ancho Chiles i można je przekształcić w pastę Ancho. Nie jest konieczne wiele innych składników; Pastę Ancho można wykonać z papryki, czosnku, soli, oleju i octu. Produkt końcowy jest łagodny i słodki, szczególnie w porównaniu z Sambal.
Harissa to rodzaj pastki chili pochodzącej z Tunezji i spożywana w całej Afryce Północnej. Harissa pochodzi głównie z Piri Piri i Serrano Peppers. Wtórne składniki często obejmują lokalnie powszechne przyprawy, takie jak kminek i kolendra, a także sok z czosnku i cytryny. Harissa może być używana z wieloma różnymi rodzajami jedzenia, w tym zupą i gulaszem. Często jest używany do smaku kuskusa i chleba.