O que é pasta de pimenta?

A pasta de pimenta é o nome de uma grande variedade de molhos feitos de pimenta e geralmente também contendo óleo, sal e alho. Pode ser usado como aromatizante para um prato ou como um condimento independente para mergulhar. A pasta de pimenta está associada principalmente à culinária asiática e desempenha um grande papel na comida da Coréia, Tailândia, Indonésia e Malásia. Diferentes variedades da pasta também podem ser encontradas na culinária tunisiana e mexicana. Em teoria, a espessura da pasta de pimentão a distingue do molho de pimenta; Na prática, a linha é um pouco embaçada.

A forma básica de pasta de pimenta é simples de fazer. Os pimentões são embebidos, limpos e depois pured com sal e óleo. Diferentes tipos de pasta de pimenta são feitos adicionando diferentes ingredientes secundários. Alho e cebola são populares. Outros ingredientes comumente usados ​​incluem coentro, soja, limão, limão e manga. A pasta de pimenta é bastante fácil de fazer em casa; sinta -se à vontade para experimentar diferentes combinações de pimentas e outrosIngredientes.

Uma das formas mais populares de pasta de pimenta é chamada sambal. O nome vem de Java, na Indonésia, e o estilo se estende pelo sudeste da Ásia. Sambal é quase sempre picante, mas vem em muitas variedades diferentes. Alguns contêm vegetais como tomate e feijão verde. Outros contêm ingredientes doces, como coco e manga. A maioria contém alguma mistura de especiarias. Molho Sriracha, agora popular em todo o mundo, provavelmente está relacionado a essa categoria de pasta de pimenta.

Outra variedade é Nam Prik Pow, um molho tailandês que geralmente contém frutos do mar. Seu sabor é doce e picante; Além dos pimentões, geralmente contém açúcar e manjericão doce. O componente de frutos do mar pode ser uma mistura de camarão, lula e amêijoas. Nam Prik Pow é comido com muitos tipos diferentes de pratos tailandeses.

A cozinha mexicana geralmente envolve uma pasta feita de pimentas poblano. Quando seco, esses pimentões sãoChamados Ancho Chiles e eles podem ser transformados em pasta ancho. Poucos outros ingredientes são necessários; A pasta de ancho pode ser feita com pimentão, alho, sal, óleo e vinagre. O produto final é suave e doce, especialmente quando comparado ao sambal.

Harissa é um tipo de pasta de pimenta originária da Tunísia e consumida em todo o norte da África. Harissa é feita principalmente de Piri Piri e Serrano Peppers. Os ingredientes secundários geralmente incluem especiarias localmente comuns, como cominho e coentro, juntamente com alho e suco de limão. A Harissa pode ser usada com muitos tipos diferentes de comida, incluindo sopa e ensopado. É frequentemente usado para dar sabor a cuscuz e pão.