칠리 페이스트 란 무엇입니까?

칠리 페이스트는 칠리 페퍼로 만든 다양한 소스의 이름이며 종종 기름, 소금 및 마늘을 함유 한 이름입니다. 접시의 향료 또는 담그기를위한 독립적 인 조미료로 사용할 수 있습니다. 칠리 페이스트는 주로 아시아 요리와 관련이 있으며 한국, 태국, 인도네시아 및 말레이시아의 음식에서 큰 역할을합니다. 튀니지와 멕시코 요리에서도 다양한 종류의 페이스트가 찾을 수 있습니다. 이론적으로 칠리 페이스트의 두께는 칠리 소스와 구별됩니다. 실제로, 선은 약간 흐릿합니다.

칠리 페이스트의 기본 형태는 만들기가 간단합니다. 고추는 담그고 청소 한 다음 소금과 기름으로 순수합니다. 다른 유형의 칠리 페이스트는 다른 2 차 성분을 첨가하여 만들어집니다. 마늘과 양파는 인기가 있습니다. 일반적으로 사용되는 다른 성분으로는 실란트로, 콩, 레몬, 라임 및 망고가 있습니다. 칠리 페이스트는 집에서 만들기가 상당히 쉽습니다. 고추와 기타의 다른 조합으로 자유롭게 실험하십시오.성분.

가장 인기있는 칠리 페이스트 형태 중 하나를 삼발이라고합니다. 이름은 인도네시아의 Java에서 유래하며 스타일은 동남아시아를 통해 확장됩니다. 삼발은 거의 항상 매운 맛이지만 다양한 품종으로 제공됩니다. 일부에는 토마토와 녹두와 같은 야채가 들어 있습니다. 다른 사람들은 코코넛과 망고와 같은 달콤한 성분을 포함합니다. 대부분은 향신료의 조화가 포함되어 있습니다. 현재 전 세계적으로 인기있는 Sriracha Sauce는 아마도이 범주의 칠리 페이스트와 가장 밀접한 관련이 있습니다.

또 다른 품종은 종종 해산물이 들어있는 태국 소스 인 남 프릭 포로 (Nam Prik Pow)입니다. 그 맛은 달콤하고 매운 맛입니다. 칠리 외에도 일반적으로 설탕과 달콤한 바질이 들어 있습니다. 해산물 성분은 새우, 오징어 및 조개가 혼합 될 수 있습니다. Nam Prik Pow는 다양한 종류의 태국 요리와 함께 먹습니다.

멕시코 요리에는 종종 포 블라 노 페퍼스로 만든 페이스트가 포함됩니다. 건조되면이 고추가 있습니다Ancho chiles라고 불리며 Ancho 페이스트로 만들 수 있습니다. 다른 성분은 많지 않습니다. 앵코 페이스트는 고추, 마늘, 소금, 기름 및 식초로 만들 수 있습니다. 최종 제품은 특히 삼발과 비교할 때 온화하고 달콤합니다.

Harissa는 튀니지에서 유래하여 북아프리카 전역에서 먹는 칠리 페이스트의 한 종류입니다. Harissa는 주로 Piri Piri와 Serrano Peppers로 만들어졌습니다. 보조 성분에는 종종 커민 및 고수풀과 같은 국소적인 일반적인 향신료와 마늘 및 레몬 주스가 포함됩니다. Harissa는 수프와 스튜를 포함하여 다양한 종류의 음식과 함께 사용할 수 있습니다. 그것은 종종 쿠스쿠스와 빵을 맛보는 데 사용됩니다.