Vad är Chili Paste?
Chili Paste är namnet på en stor variation av såser tillverkade av chilipeppar och innehåller ofta också olja, salt och vitlök. Det kan användas som smaksättning för en maträtt eller som ett oberoende smaktillsats för doppning. Chili Paste är främst associerad med asiatisk mat och spelar en stor roll i maten till Korea, Thailand, Indonesien och Malaysia. Olika sorter av pastan kan också hittas i tunisisk och mexikansk matlagning. I teorin skiljer chili -pastans tjocklek den från chilisås; I praktiken är linjen lite suddig.
Den grundläggande formen för chilipasta är enkel att göra. Chilies blötläggs, rengörs och renas sedan med salt och olja. Olika typer av chilipasta tillverkas genom att tillsätta olika sekundära ingredienser. Vitlök och lök är populära. Andra vanligt använda ingredienser inkluderar koriander, sojabönor, citron, lime och mango. Chili Paste är ganska lätt att göra hemma; Känn dig fri att experimentera med olika kombinationer av paprika och andraIngredienser.
En av de mest populära formerna av chilipasta kallas sambal. Namnet kommer från Java, i Indonesien, och stilen sträcker sig genom Sydostasien. Sambal är nästan alltid kryddig, men finns i många olika sorter. Vissa innehåller grönsaker som tomater och gröna bönor. Andra innehåller söta ingredienser, som kokosnöt och mango. De flesta innehåller en viss blandning av kryddor. Srirachasås, nu populär över hela världen, är förmodligen relaterad närmast till denna kategori av chilipasta.
En annan sort är Nam Prik Pow, en thailändsk sås som ofta innehåller skaldjur. Smaken är både söt och kryddig; Förutom chili innehåller det vanligtvis socker och söt basilika. Skaldjurskomponenten kan vara en blandning av räkor, bläckfisk och musslor. Nam Prik Pow äts med många olika typer av thailändska rätter.
mexikansk mat involverar ofta en pasta gjord av paprika paprika. När de torkas är dessa paprikaKallas Ancho Chiles och de kan göras till Ancho -pasta. Inte många andra ingredienser är nödvändiga; Ancho -pasta kan göras med paprika, vitlök, salt, olja och vinäger. Slutprodukten är mild och söt, särskilt jämfört med sambal.
Harissa är en typ av chili -pasta som härstammar från Tunisien och ätit i hela Nordafrika. Harissa tillverkas främst av Piri Piri och Serrano Peppers. Sekundära ingredienser inkluderar ofta lokalt vanliga kryddor som kummin och koriander, tillsammans med vitlök och citronsaft. Harissa kan användas med många olika typer av mat, inklusive soppa och gryta. Det används ofta för att smaka couscous och bröd.