Was ist Chili -Paste?
Chili -Paste ist der Name für eine Vielzahl von Saucen aus Chilischoten und häufig auch Öl, Salz und Knoblauch. Es kann als Geschmack für ein Gericht oder als unabhängiges Gewürz zum Eintauchen verwendet werden. Chili -Paste ist hauptsächlich mit der asiatischen Küche verbunden und spielt eine große Rolle in den Lebensmitteln Koreas, Thailands, Indonesiens und Malaysias. Unterschiedliche Sorten der Paste können auch in der Tunesien- und mexikanischen Küche gefunden werden. Theoretisch unterscheidet die Dicke der Chili -Paste sie von Chilisauce; In der Praxis ist die Linie ein wenig verschwommen. Chilis werden eingeweicht, gereinigt und dann mit Salz und Öl püriert. Verschiedene Arten von Chili -Paste werden durch Hinzufügen verschiedener sekundärer Zutaten hergestellt. Knoblauch und Zwiebeln sind beliebt. Andere häufig verwendete Zutaten sind Koriander, Sojabohnen, Zitrone, Limette und Mango. Chili -Paste ist zu Hause ziemlich einfach zu machen. Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Kombinationen von Paprika und anderen zu experimentierenZutaten.
Eine der beliebtesten Formen von Chili -Paste heißt Sambal. Der Name stammt aus Java in Indonesien, und der Stil erstreckt sich über Südostasien. Sambal ist fast immer scharf, kommt aber in vielen verschiedenen Sorten. Einige enthalten Gemüse wie Tomaten und grüne Bohnen. Andere enthalten süße Zutaten wie Kokosnuss und Mango. Die meisten enthalten eine Mischung aus Gewürzen. Srirachas Sauce, jetzt weltweit beliebt, steht wahrscheinlich am engsten mit dieser Kategorie von Chili -Paste.
Eine andere Sorte ist Nam Prik Pow, eine thailändische Sauce, die oft Meeresfrüchte enthält. Sein Geschmack ist sowohl süß als auch würzig; Zusätzlich zu Kindern enthält es normalerweise Zucker und süßes Basilikum. Die Meeresfrüchtekomponente kann eine Mischung aus Garnelen, Tintenfisch und Muscheln sein. Nam Prik Pow wird mit vielen verschiedenen Arten von thailändischen Gerichten gegessen.
mexikanische Küche beinhaltet oft eine Paste aus Poblano -Paprika. Wenn diese Paprika getrocknet sind, sind diese PaprikaAncho -Chilis genannt und sie können zu Ancho -Paste gemacht werden. Nicht viele andere Zutaten sind notwendig; Ancho -Paste kann mit Paprika, Knoblauch, Salz, Öl und Essig hergestellt werden. Das Endprodukt ist mild und süß, insbesondere im Vergleich zu Sambal.
Harissa ist eine Art Chili -Paste, das aus Tunesien stammt und in ganz Nordafrika gegessen wird. Harissa besteht hauptsächlich aus Piri Piri und Serrano -Paprika. Sekundäre Zutaten umfassen häufig lokal gemeinsame Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander sowie Knoblauch und Zitronensaft. Harissa kann mit vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln verwendet werden, einschließlich Suppe und Eintopf. Es wird oft verwendet, um Couscous und Brot zu würzen.