Wat is chili -pasta?
Chili -pasta is de naam voor een grote verscheidenheid aan sauzen gemaakt van chilipepers en bevatten vaak ook olie, zout en knoflook. Het kan worden gebruikt als smaakstof voor een gerecht of als een onafhankelijke specerij voor het dompelen. Chili -pasta wordt voornamelijk geassocieerd met de Aziatische keuken en speelt een grote rol in het voedsel van Korea, Thailand, Indonesië en Maleisië. Verschillende variëteiten van de pasta zijn ook te vinden in Tunesische en Mexicaanse koken. In theorie onderscheidt de dikte van de chilipasta het van chilisaus; In de praktijk is de lijn een beetje wazig.
De basisvorm van chili -pasta is eenvoudig te maken. Chilies zijn doorweekt, schoongemaakt en vervolgens gepureerd met zout en olie. Verschillende soorten chilipasta worden gemaakt door verschillende secundaire ingrediënten toe te voegen. Knoflook en uien zijn populair. Andere veelgebruikte ingrediënten zijn onder meer koriander, sojabonen, citroen, limoen en mango. Chili -pasta is vrij eenvoudig thuis te maken; Voel je vrij om te experimenteren met verschillende combinaties van paprika en andereingrediënten.
Een van de meest populaire vormen van chili -pasta wordt sambal genoemd. De naam komt van Java, in Indonesië, en de stijl strekt zich uit door Zuidoost -Azië. Sambal is bijna altijd kruidig, maar komt in veel verschillende variëteiten. Sommige bevatten groenten zoals tomaten en groene bonen. Anderen bevatten zoete ingrediënten, zoals kokosnoot en mango. De meeste bevatten wat mix van kruiden. Sriracha -saus, nu wereldwijd populair, is waarschijnlijk het meest verbonden met deze categorie chilipasta.
Een andere variëteit is Nam Prik Pow, een Thaise saus die vaak zeevruchten bevat. De smaak is zowel zoet als kruidig; Naast pepers bevat het meestal suiker en zoete basilicum. De zeevruchtencomponent kan een mengsel zijn van garnalen, inktvis en kokkels. Nam Prik Pow wordt gegeten met veel verschillende soorten Thaise gerechten.
Mexicaanse keuken omvat vaak een pasta gemaakt van poblano -pepers. Wanneer gedroogd, zijn deze paprika datAncho Chiles genoemd en ze kunnen worden gemaakt in ankerpasta. Niet veel andere ingrediënten zijn nodig; Ancho -pasta kan worden gemaakt met paprika's, knoflook, zout, olie en azijn. Het eindproduct is mild en zoet, vooral in vergelijking met sambal.
Harissa is een soort chili -pasta afkomstig van Tunesië en gegeten in Noord -Afrika. Harissa is voornamelijk gemaakt van Piri Piri en Serrano Peppers. Secundaire ingrediënten omvatten vaak lokaal gemeenschappelijke kruiden zoals komijn en koriander, samen met knoflook en citroensap. Harissa kan worden gebruikt met veel verschillende soorten voedsel, waaronder soep en stoofpot. Het wordt vaak gebruikt om couscous en brood op smaak te brengen.