Hvad er chilipasta?
Chili -pasta er navnet på en lang række saucer fremstillet af chilipepper og indeholder ofte også olie, salt og hvidløg. Det kan bruges som aroma til en skål eller som en uafhængig krydderi til dypning. Chili -pasta er primært forbundet med asiatisk køkken og spiller en stor rolle i fødevarer fra Korea, Thailand, Indonesien og Malaysia. Forskellige sorter af pastaen kan også findes i tunesisk og mexicansk madlavning. I teorien adskiller chilipastaens tykkelse den fra chilisauce; I praksis er linjen lidt sløret.
Den grundlæggende form for chilipasta er enkel at fremstille. Chilier gennemvædet, rengøres og pureres derefter med salt og olie. Forskellige typer chilipasta fremstilles ved at tilsætte forskellige sekundære ingredienser. Hvidløg og løg er populære. Andre almindeligt anvendte ingredienser inkluderer koriander, sojabønner, citron, kalk og mango. Chili -pasta er ret let at fremstille derhjemme; Du er velkommen til at eksperimentere med forskellige kombinationer af peberfrugter og andetIngredienser.
En af de mest populære former for chilipasta kaldes sambal. Navnet kommer fra Java, i Indonesien, og stilen strækker sig gennem Sydøstasien. Sambal er næsten altid krydret, men kommer i mange forskellige sorter. Nogle indeholder grøntsager som tomater og grønne bønner. Andre indeholder søde ingredienser, som kokosnød og mango. De fleste indeholder en vis blanding af krydderier. Sriracha -sauce, nu populært over hele verden, er sandsynligvis relateret mest tæt på denne kategori af chilipasta.
En anden sort er Nam Prik Pow, en thailandske sauce, der ofte indeholder skaldyr. Dens smag er både sød og krydret; Foruden chili indeholder det normalt sukker og sød basilikum. Seafood -komponenten kan være en blanding af rejer, blæksprutte og muslinger. Nam Prik Pow spises med mange forskellige typer thailandske retter.
Mexicansk køkken involverer ofte en pasta fremstillet af poblano -peberfrugter. Når de er tørret, er disse peberfrugterkaldes Ancho Chiles, og de kan gøres til ancho -pasta. Ikke mange andre ingredienser er nødvendige; Ancho -pasta kan fremstilles med peberfrugter, hvidløg, salt, olie og eddike. Det endelige produkt er mildt og sødt, især sammenlignet med Sambal.
Harissa er en type chilipasta, der stammer fra Tunesien og spist i hele Nordafrika. Harissa er primært lavet af Piri Piri og Serrano Peppers. Sekundære ingredienser inkluderer ofte lokalt almindelige krydderier som spidskommen og koriander sammen med hvidløg og citronsaft. Harissa kan bruges sammen med mange forskellige typer mad, inklusive suppe og gryderet. Det bruges ofte til at smage couscous og brød.