Hvad er hakning?

hakning er en forberedelsesstrategi, der bruges til madlavning. I det væsentlige deler enhver mad, der er hakket, i ekstremt fine og mere eller mindre jævnt størrelse enheder. Teknikken kan bruges sammen med krydderier og urter samt frugt, grøntsager og endda kød.

En af de største fordele ved at hakke er, at processen hjælper med at frigive smagen af ​​forskellige fødevarer jævnt i hele skålen. For eksempel frigiver tilberedning af hakket hvidløg safterne i en gryderet eller anden type skål på en måde, der gør det muligt for smagen og aromaen af ​​hvidløg at distribuere i hele fødevarer i stedet for at være begrænset til området straks omkring hvidløgfedd. Som et resultat tager det meget mindre hvidløg i en given opskrift for at opnå det samme niveau af smag.

En anden fordel ved denne madforberedelsesteknik har at gøre med tekstur på den tilberedte skål. Fordi hakkning reducerer maden til små, men mere eller mindre ensartede stykker, er det lettere at opnå en glattere struktur til REcipe. Dette kan være især vigtigt i fremstillingen af ​​fløde supper, saucer og buddinger, hvor der er et ønske om at tilføje smagen af ​​en bestemt ingrediens uden at have en enorm indflydelse på den samlede struktur af skålen. F.eks. Vil finhakning af æbler til at tilføje en gelatinform skabe en ekstra smule subtil visuel interesse for præsentationen af ​​skålen, men giver gelatinskålen mulighed for at bevare en relativt glat struktur.

Det er vigtigt at bemærke, at en ægte hakkende definition går ud over finhakning af forskellige typer fødevarer. Finhakkede fødevarer har stadig en tendens til at blive let identificeret, selv efter at have tilføjet de andre ingredienser. I modsætning hertil er hakket fødevarer kun næppe mærkbare, har minimal indflydelse på strukturen i den færdige opskrift. Den virkelige indvirkning af denne teknik er at tilføje en anden smag, der kan være en ekstra overraskelse for alle, der forbruger en del af PREpareret skål.

Mens den faktiske proces normalt udføres ved hjælp af forskellige typer hakkeknive og en hakkestavle, er det også muligt at købe apparater i dag, der let håndterer opgaven. Mange madprocessorer har en indstilling til hakning såvel som hakning, mens andre hakningsmaskiner, der er oprettet specifikt til at hakke forskellige typer fødevarer, også er bredt tilgængelige. I de fleste tilfælde er en simpel hakkekniv og skærebræt nok til at hakke urter og krydderier. Imidlertid er de mere kraftfulde maskiner ofte nyttige, når de arbejder med større fødevarer såsom grøntsager, frugter eller kød.