Hva hopper?
Hakking er en forberedelsesstrategi som brukes i matlaging. I hovedsak deler all mat som hakkes ut i ekstremt fine og mer eller mindre jevnt størrelse enheter. Teknikken kan brukes med krydder og urter samt frukt, grønnsaker og til og med kjøtt.
En av de viktigste fordelene med å hakke er at prosessen hjelper til med å frigjøre smaken av forskjellige matvarer jevnt gjennom hele parabolen. For eksempel frigjør å tilberede hakket hvitløk saftene i en gryterett eller annen type tallerken på en måte som lar smak og aroma av hvitløk distribueres gjennom maten i stedet for å være begrenset til området umiddelbart rundt hvitløksfedd. Som et resultat tar det mye mindre hvitløk i en gitt oppskrift for å oppnå samme smaksnivå.
En annen fordel med denne matlagingsteknikken har å gjøre med teksturen til den tilberedte retten. Fordi hakking reduserer maten til bittesmå, men mer eller mindre ensartede stykker, er det lettere å oppnå en jevnere tekstur til rEcipe. Dette kan være spesielt viktig når det gjelder tilberedning av kremsupper, sauser og puddinger der det er et ønske om å legge til smaken av en bestemt ingrediens uten å gjøre en stor innvirkning på den generelle tekstur på retten. For eksempel vil finhakking av epler til å legge til en gelatinform skape en ekstra bit av subtil visuell interesse for presentasjonen av retten, men vil la gelatinretten beholde en relativt jevn tekstur.
Det er viktig å merke seg at en ekte hakkedefinisjon går utover finhakk forskjellige typer matvarer. Finhakket mat har fortsatt en tendens til å bli lett identifisert selv etter å ha tilsatt de andre ingrediensene. Derimot blir hakket mat bare knapt merkbar, har minimal innvirkning på teksturen til den ferdige oppskriften. Den virkelige effekten av denne teknikken er å tilføre en annen smak som kan være en ekstra overraskelse for alle som bruker en del av PREparet tallerken.
Mens den faktiske prosessen vanligvis oppnås ved å bruke forskjellige typer hakkekniver og et hakkplate, er det også mulig å kjøpe apparater i dag som vil håndtere oppgaven enkelt. Mange matprosessorer har en ramme for hakking og hakking, mens andre hakkemaskiner som er laget spesielt for å hakke forskjellige typer matvarer også er allment tilgjengelige. I de fleste tilfeller er en enkel hakkekniv og skjærebrett nok til å hakke urter og krydder. Imidlertid er de kraftigere maskinene ofte nyttige når du jobber med større matvarer som grønnsaker, frukt eller kjøtt.