ミンチとは何ですか？

ミンチングは、調理に使用される準備戦略です。 基本的に、採掘された食品は、非常に細かく、多かれ少なかれ均等なサイズのユニットに分かれています。 この技術は、スパイスやハーブ、果物、野菜、さらには肉でさえも使用できます。

ミンチの主な利点の1つは、このプロセスが皿全体にさまざまな食品の風味を均等に放出するのに役立つことです。 たとえば、刻んだニンニクを準備すると、ジュースをキャセロールまたは他の種類の皿に放出します。これにより、ニンニクの風味と香りがニンニクのクローブのすぐ近くにあるのではなく、食べ物全体に分布できます。 その結果、同じレベルの味を達成するには、特定のレシピではるかに少ないニンニクが必要です。

この食品準備技術のもう1つの利点は、準備された料理の質感に関係しています。 ミンチングは食べ物を小さくても多かれ少なかれ均一な部分に減らすため、Rに対してより滑らかなテクスチャを実現する方が簡単ですecipe。 これは、皿の全体的な質感に大きな影響を与えることなく、特定の成分の風味を追加したいという欲求があるクリームスープ、ソース、プリンの準備において特に重要です。 たとえば、ゼラチン型に追加するリンゴを細かく刻むと、皿のプレゼンテーションに微妙な視覚的興味が追加されますが、ゼラチン皿が比較的滑らかなテクスチャーを保持することができます。

真のミンチ定義は、さまざまな種類の食品を細かく刻むだけではないことに注意することが重要です。 細かく刻んだ食品は、他の材料に追加した後でも簡単に識別する傾向があります。 対照的に、刻んだ食品はほとんど目立たないだけで、完成したレシピのテクスチャには最小限の影響を与えます。 この手法の本当の影響は、プリの一部を消費する人にとっては追加の驚きかもしれない別のフレーバーを追加することです削られた皿。

実際のプロセスは通常、さまざまな種類のミンチナイフとミンチボードを使用して達成されますが、タスクを簡単に処理するアプライアンスを今日購入することもできます。 多くのフードプロセッサには、チョッピングと同様にミンチの設定がありますが、さまざまな種類の食品をミンチするために特別に作成された他のマンチングマシンも広く入手できます。 ほとんどの場合、ハーブとスパイスを刻むには、シンプルなミンチングナイフとカッティングボードで十分です。 ただし、野菜、果物、肉などの大きな食品を使用すると、より強力な機械が役立つことがよくあります。