発酵アップルジュースとは何ですか？

発酵アップルジュースは、米国ではハードサイダー、または英国ではサイダーとして知られているフルーツベースのアルコールであり、サイダーリンゴとして知られる特定のリンゴの系統から作られています。通常、約5％のアルコールを含むビールの種類とは対照的に、通常、2％から8.5％のアルコールが含まれています。サイダーは発酵アップルジュースの一般名ですが、アルコール含有量が含まれていない別のタイプのサイダーは甘いサイダーとして知られています。発酵アップルジュースを作るには、アップルサイダーの凍結やそれをさらに蒸留するために、AppleJackやApple Brandyとして知られるブランデー酒の形式を生成することも含まれます。ハードサイダーは紀元前55年頃にヨーロッパで初めて生産されました。侵略ローマ人がイギリスの原住民がそのバージョンを飲んでいることを発見しました。抗生物質やビタミンなどの製品のN。サイダー発酵自体は、サイダーリンゴを1週間摘み取り、老化させてから粉砕して抱きしめるジュースを手に入れることを伴う比較的単純な手順です。このリンゴジュースには、発酵プロセスを開始してアルコールを生成するために、独自の天然糖と酵母が含まれています。

リンゴジュースが発酵を開始すると、数週間木製の樽に保管され、酵母によって老化中にガスが放出され、ボリュームをある程度減らすため、樽に新鮮なジュースが継続的にいっぱいになります。発酵は自然なタイプの老化または崩壊ですが、ハードサイダーを作る前に、悪い斑点やカビを備えたリンゴを除去する必要があります。発酵リンゴジュースがアルコール含有量の最大レベルに達すると、バレルは約6 mの密閉されますさらに、ボリュームは比較的レベルにとどまるためです。

サイダージュースは、酵母の残留物やその他の不純物のために曇っている可能性があり、緑または未熟なリンゴを使用した場合、比較的平らで無糖の味がします。したがって、発酵リンゴジュースを作るには、味を改善するために発酵後に成分を追加することがあります。多くの場合、ソーダのような味を与えるために炭酸化が追加されます。または、フランスのような場所では、さまざまな種類のリンゴ風味のワインにさらに洗練されています。

発酵の利点の1つは、最終製品を腐敗の種類から保護することです。これは、サイダーが通常、発酵前に低温殺菌され、華氏160°（71°celsius）に加熱することにより、大腸菌やサルモネラなどの有害な細菌を殺すという事実によるものです。発酵リンゴジュースは、品質を失うことなく、長期間凍結することもできます。