Was ist fermentierter Apfelsaft?

fermentierter Apfelsaft ist ein Alkohol auf Fruchtbasis, der in den USA oder Cyder in Großbritannien als Hard-Apfelwein bezeichnet wird, und besteht aus bestimmten Stämmen von Äpfeln, die als Apfelweinäpfel bekannt sind. Es enthält normalerweise 2% bis 8,5% Alkohol, im Gegensatz zu Biersorten, die etwa 5% Alkohol enthalten. Während Apfelwein ein gebräuchlicher Name für fermentierten Apfelsaft ist, wird eine andere Art von Apfelwein, die keinen Alkoholgehalt enthält, als süßes Apfelwein bezeichnet. Die Herstellung fermentierter Apfelsaft kann auch ein Einfrieren von Apfelwein oder die Destillation weiter beinhalten, um Variationen wie Applejack und eine Form von Brandy -Alkohol bekannt als Apple Brandy. Hard Cider wurde erstmals um 55 v. Chr. In Europa produziert, als die eindringenden Römer eingeborene in England fanden, die eine Version davon trinken, und ab 2011 hat sich der Fermentationsprozess diversifiziert, um das Produkt aufzunehmenn von Produkten wie Antibiotika und Vitaminen. Die Apfelweinfermentation selbst ist ein relativ einfaches Verfahren, bei dem Apfelweinäpfel für eine Woche gepflückt und gealtert werden und sie dann zerquetscht werden, um den Saft zu erhalten, den sie halten. Dieser Apfelsaft enthält seinen eigenen natürlichen Zucker und seine Hefe, um den Fermentationsprozess zu beginnen und Alkohol zu produzieren.

Sobald Apfelsaft begonnen hat, wird er mehrere Wochen lang in Holzfässern aufbewahrt, und dem Lauf wird frischer Saft hinzugefügt, um es kontinuierlich voll zu halten, da das Gas während des Alterns durch die Hefe freigesetzt wird und das Volumen bis zu einem gewissen Grad reduziert. Während die Fermentation eine natürliche Art von Alterung oder Zerfall ist, müssen Äpfel mit schlechten Stellen oder Schimmelpilzen vor dem Herstellen von Apfelwein entfernt werden, da sie den Fermentationsprozess beschleunigen und das Endprodukt verderben. Sobald der fermentierte Apfelsaft seinen maximalen Alkoholgehalt erreicht hat, werden die Fässer für etwa sechs m versiegeltmehr mehr, da das Volumen jetzt relativ eben bleiben wird.

Apfelweinsaft kann aufgrund von Heferesten und anderen Verunreinigungen wolkig sein, und wenn grün oder unreifen Äpfel verwendet wurden, hat er einen relativ flachen, ungesüßten Geschmack. Durch die Herstellung fermentierter Apfelsafts Saft wird daher manchmal Zutaten nach der Fermentation hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Oft wird die Kohlensäure hinzugefügt, um ihm einen Soda-ähnlichen Geschmack zu verleihen, oder an Orten wie Frankreich wird sie oft weiter in verschiedene Arten von Weingeschmack verfeinert.

Einer der Vorteile der Fermentation besteht darin, dass es das Endprodukt vor einer Art Verderb schützt. Dies liegt an der Tatsache, dass Apfelwein normalerweise vor dem fermentierten Fermentieren pasteurisiert wird, indem er auf 160 ° Fahrenheit (71 ° Celsius) erhitzt wird, was schädliche Bakterien wie E. coli oder Salmonella abtötet. Fermentierter Apfelsaft kann auch über einen längeren Zeitraum gefroren werden, ohne seine Qualität zu verlieren.