Hvad er gæret æblejuice?
Fermenteret æblejuice er en frugtbaseret alkohol, der ellers er kendt som hård cider i USA, eller cyder i Storbritannien, og er lavet af visse stammer af æbler kendt som cider æbler. Det indeholder normalt fra 2% til 8,5% alkohol i modsætning til sorter af øl, der indeholder ca. 5% alkohol. Mens cider er et almindeligt navn for gæret æblejuice, er en anden type cider, der ikke indeholder alkoholindhold, kendt som sød cider. At fremstille fermenteret æblejuice kan også involvere frysning af æblecider eller destilleret yderligere for at producere variationer såsom Applejack og en form for brandy spiritus kendt som Apple Brandy.
fermenterede produkter såsom øl, hård cider og brød er blevet lavet af menneskeheden siden i det mindste tidspunkt for de gamle egyptiere for flere tusind år siden. Hard Cider blev først produceret i Europa omkring 55 f.Kr., da de invaderende romere fandt indfødte til England, der drak en version af den, og fra 2011 har gæringsprocessen diversificeret sig til at omfatte produktion af sådanne produkter som antibiotika og vitaminer. Cider -gæring i sig selv er en relativt enkel procedure, der involverer plukning og aldrende cider -æbler i en uge og derefter knuser dem for at få den juice, de har. Denne æblejuice indeholder sine egne naturlige sukkerarter og gær til at starte gæringsprocessen og producere alkohol.
Når æblejuice er startet med at gæres, opbevares den i træ tønder i flere uger, og frisk juice tilsættes til tønden for at holde den kontinuerligt fuld, da gas frigøres under aldring af gæren og reducerer volumenet til en grad. Mens gæring er en naturlig type aldring eller forfald, skal æbler med dårlige pletter eller skimmel fjernes, før de gør hård cider, da de vil fremskynde fermenteringsprocessen og ødelægge slutproduktet. Når den fermenterede æblejuice har nået sit maksimale niveau af alkoholindhold, forsegles tønderne derefter i ca. seks mOnths mere, da lydstyrken nu vil forblive relativt niveau.
Ciderjuice kan være overskyet på grund af gærrester og andre urenheder i den, og hvis der blev anvendt grønne eller umodne æbler, vil den have en relativt flad, usødet smag. At fremstille gæret æblejuice involverer derfor undertiden tilsætning af ingredienser, efter at gæring er gjort for at forbedre smagen. Ofte tilføjes kulsyre for at give den en soda-lignende smag, eller på steder som Frankrig raffineres det ofte yderligere til forskellige typer æble-flavored vin.
En af fordelene ved gæring er, at det beskytter slutproduktet mod en type ødelæggelse. Dette skyldes det faktum, at cider normalt pastes, før den bliver fermenteret ved at opvarme den til 160 ° Fahrenheit (71 ° Celsius), der dræber skadelige bakterier som E. coli eller Salmonella. Fermenteret æblejuice kan også fryses i en længere periode uden at miste sin kvalitet.