¿Qué es el jugo de manzana fermentado?
El jugo de manzana fermentado es un alcohol a base de frutas, también conocido como sidra dura en los Estados Unidos, o Cyder en el Reino Unido, y está hecho de ciertas cepas de manzanas conocidas como manzanas de sidra. Por lo general, contiene de 2% a 8.5% de alcohol, a diferencia de las variedades de cerveza que contienen alrededor del 5% de alcohol. Si bien la sidra es un nombre común para el jugo de manzana fermentado, otro tipo de sidra que no contiene contenido de alcohol se conoce como sidra dulce. Hacer jugo de manzana fermentado también puede implicar congelar la sidra de manzana o destilarse aún más para producir variaciones como Applejack y una forma de licor de brandy conocido como brandy de manzana.
productos fermentados como cerveza, sidra dura y pan por la humanidad desde al menos la humanidad desde el momento de los antiguos egiptos hace miles de años. La sidra dura se produjo por primera vez en Europa alrededor del 55 a. C. cuando los romanos invasores encontraron a los nativos de Inglaterra bebiendo una versión y, a partir de 2011, el proceso de fermentación se ha diversificado para incluir el producto.n de productos como antibióticos y vitaminas. La fermentación de la sidra en sí es un procedimiento relativamente simple que implica elegir y envejecer manzanas de sidra durante una semana y luego aplastarlas para obtener el jugo que tienen. Este jugo de manzana contiene sus propios azúcares naturales y levadura para comenzar el proceso de fermentación y producir alcohol.
Una vez que el jugo de manzana ha comenzado a fermentar, se almacena en barriles de madera durante varias semanas y se agrega jugo fresco al barril para mantenerlo continuamente lleno, ya que el gas se libera durante el envejecimiento por la levadura y reduce el volumen a un grado. Si bien la fermentación es un tipo natural de envejecimiento o descomposición, las manzanas con malos puntos o moho deben eliminarse antes de hacer sidra dura, ya que acelerarán el proceso de fermentación y estropearán el producto final. Una vez que el jugo de manzana fermentado ha alcanzado su nivel máximo de contenido de alcohol, los barriles se sellan durante aproximadamente seis m.Onths más, ya que el volumen ahora se mantendrá relativamente nivelado.
El jugo de sidra puede estar turbio debido a los residuos de levadura y otras impurezas, y si se usan manzanas verdes o inmaduras, tendrá un sabor relativamente plano y sin azúcar. Hacer jugo de manzana fermentado, por lo tanto, a veces implica agregar ingredientes después de que se realice la fermentación para mejorar el sabor. A menudo, se agregará carbonatación para darle un sabor similar a un refresco o, en lugares como Francia, a menudo se refina aún más en varios tipos de vino con sabor a manzana.
Uno de los beneficios de la fermentación es que protege el producto final de un tipo de deterioro. Esto se debe al hecho de que la sidra generalmente se pasteuriza antes de fermentarlo, calentándola a 160 ° Fahrenheit (71 ° Celsius), que mata bacterias dañinas como E. coli o Salmonella. El jugo de manzana fermentado también se puede congelar durante un período prolongado de tiempo sin perder su calidad.