Co to jest sfermentowany sok jabłkowy?

Fermentowany sok jabłkowy to alkohol na bazie owoców znany również jako twardy cydr w USA lub Cyder w Wielkiej Brytanii i jest wykonany z niektórych szczepów jabłek zwanych jabłkami cydrowymi. Zwykle zawiera od 2% do 8,5% alkoholu, w przeciwieństwie do odmian piwa zawierającego około 5% alkoholu. Podczas gdy cydr jest popularną nazwą fermentowanego soku jabłkowego, inny rodzaj cydru, który nie zawiera zawartości alkoholu, jest znany jako słodki cydr. Robienie sfermentowanego soku jabłkowego może również obejmować zamrażanie cydru jabłkowego lub destylacja go w celu dalszego wytwarzania wariantów, takich jak Applejack i forma trunku z brandy znaną jako brandy jabłkowe.

Fermentacyjne produkty, takie jak piwo, twardy cydr i chleb wykonały ludzkość od co najmniej czasu starożytnego Egipcjan. Hard Cider został po raz pierwszy wyprodukowany w Europie około 55 rpne, kiedy inwazją Rzymian znaleźli tubylców do Anglii, pijącej jego wersję, a od 2011 r. Proces fermentacji zróżnicował produkt.n takich produktów, jak antybiotyki i witaminy. Sama fermentacja cydru jest stosunkowo prostą procedurą, która polega na zbieraniu i starzeniu się jabłek cydru przez tydzień, a następnie zmiażdżenie ich w celu uzyskania zatrzymanego soku. Ten sok jabłkowy zawiera własne naturalne cukry i drożdże, aby rozpocząć proces fermentacji i produkować alkohol.

Po rozpoczęciu fermentacji soku jabłkowego jest przechowywany w drewnianych beczkach przez kilka tygodni, a do beczki dodaje się świeży sok, aby utrzymać go w pełni, ponieważ gaz jest uwalniany podczas starzenia się przez drożdże i zmniejsza objętość do pewnego stopnia. Podczas gdy fermentacja jest naturalnym rodzajem starzenia lub rozkładu, jabłka ze złymi plamami lub pleśnią należy usunąć przed wykonaniem twardego cydru, ponieważ przyspieszą proces fermentacji i zepsują produkt końcowy. Gdy sfermentowany sok jabłkowy osiągnie maksymalny poziom zawartości alkoholu, beczki są następnie uszczelnione przez około sześć mWIĘCEJ, ponieważ wolumen pozostanie teraz stosunkowo wyrównany.

Sok z cydru może być pochmurny z powodu pozostałości drożdży i innych zanieczyszczeń, a jeśli użyto zielonych lub niedojrzałych jabłek, będzie miał stosunkowo płaski, niesłodzony smak. Dlatego wytwarzanie sfermentowanego soku jabłkowego czasami obejmuje dodawanie składników po fermentacji w celu poprawy smaku. Często będzie dodawane nasycenie karbulatoryjne, aby nadać mu sodę lub, w miejscach takich jak Francja, jest często udoskonalana w różne rodzaje wina o smaku jabłkowym.

Jedną z zalet fermentacji jest to, że chroni produkt końcowy przed rodzajem psucia. Wynika to z faktu, że cydr jest zwykle pasteryzowany przed fermentowaniem, ogrzewając go do 160 ° Fahrenheita (71 ° Celsjusza), który zabija szkodliwe bakterie, takie jak E. coli lub salmonella. Sfermentowany sok jabłkowy można również zamrozić przez dłuższy czas bez utraty jakości.