Hvad er et stegt æg?
Et stegt æg er et æg, der er blevet revnet og stegt i en gryde eller på en bageplade, hvor æggeblommen bliver intakt. Mange kulturer har en lang historie med at fremstille en version af det stegte æg, med stegte æg, der klassisk optræder som morgenmad, og forskellige regionale køkkener har udviklet en lang række toppings, garnering og ledsagende retter til stegte æg. Stegte æg er populære blandt hjemmekokke, fordi de er hurtige og lette at lave, og de tilbydes også normalt på restauranter, der tilbyder morgenmadsmad.
Der er to grundlæggende typer stegt æg: over og solrige side op. Solrige side op æg koges kun på den ene side på medium varme, så ægget koges igennem uden at brænde på bunden. Over æg er vippet halvvejs igennem, så ægget koger på begge sider. Udtryk som "let", "medium" og "hårdt" beskriver, hvor grundigt ægget koges, med "let", der beskriver et æg med en løbende æggeblomme, mens hårde æg har æggeblommer, der koges alle than langt igennem.
En lang række olier kan bruges til stegende æg, herunder smør, smult og vegetabilsk olie. Nogle gange koges æg i en gryde med kød, og drypperne fra kødet smører gryden nok til, at ægene kan stege. Sundhedsbevidste kokke kan bruge madlavningsspray i stedet for olier til at stege deres æg med det mål at overføre mindre fedt til pladen. Almindelige akkompagnementer til stegte æg inkluderer kartoffelskål som hashbrune, bacon, pølser og toast.
Mange mennesker har en markant præference for et niveau af doneness, når det kommer til deres stegte æg. Nogle forbrugere nyder æg med løbende æggeblommer, der ofte spiser dem med toast for at slå æggeblommen op. Andre foretrækker hårde æggeblommer. Fra et fødevaresikkerhedsperspektiv er hårde æg sikrere at spise, hvilket bærer mindre risiko for salmonella og andre fødevarebårne sygdomme, og i nogle regioner kan restauranter være tilbageholdende med at forberede stegte æg med SOFt æggeblommer af denne grund.
I en variation på det grundlæggende stegte æg steg nogle mennesker et æg i et hul lavet i et stykke brød, hvilket skaber en skål kendt som padde i hullet, æg i kurven eller æg i toast. Andre variationer på stegte æg inkluderer de stegte æg, der er spist over ris eller grøntsager i mange dele af Asien som en solid frokost, og stegte æg krydret med en række krydderier for at skabe karakteristiske farver og aromaer.