Wat is een gefrituurd ei?

Een gebakken ei is een ei dat is gebarsten en gebakken in een pan of op een bakplaat, waarbij de dooier intact wordt gelaten. Veel culturen hebben een lange geschiedenis van het maken van een versie van het gebakken ei, met gefrituurde eieren die klassiek verschijnen als ontbijtvoedsel, en verschillende regionale keukens hebben een breed scala aan toppings, garnituren en bijbehorende gerechten voor gebakken eieren ontwikkeld. Gebakken eieren zijn populair bij thuiskoks omdat ze snel en gemakkelijk te maken zijn, en ze worden meestal ook aangeboden in restaurants die ontbijtvoeding bieden.

Er zijn twee basistypen gebakken ei: over en zonnige kant omhoog. Zonnige zijde eieren worden alleen aan één kant gekookt, op middelhoog vuur zodat het ei doorkookt zonder op de bodem te branden. Over eieren worden halverwege omgedraaid, zodat het ei aan beide zijden kookt. Termen als 'eenvoudig', 'medium' en 'hard' beschrijven hoe grondig het ei is gekookt, met 'gemakkelijk' dat een ei beschrijft met een loopnoehij ver door.

Een grote verscheidenheid aan oliën kan worden gebruikt voor het frituren van eieren, waaronder boter, reuzel en plantaardige olie. Soms worden eieren in een pan met vlees gekookt en de druppels van het vlees smeren de pan voldoende om de eieren te bakken. Gezondheidsbewuste koks kunnen kooksprays gebruiken in plaats van oliën om hun eieren te bakken, met als doel minder vet op de plaat over te dragen. Gemeenschappelijke begeleidingen voor gebakken eieren zijn aardappelgerechten zoals hash -bruin, spek, worstjes en toast.

Veel mensen hebben een duidelijke voorkeur voor een niveau van gaarheid als het gaat om hun gebakken eieren. Sommige consumenten genieten van eieren met loopnote dooiers, die ze vaak met toast eten om de dooier op te dweilen. Anderen geven de voorkeur aan harde dooiers. Vanuit een voedselveiligheidsperspectief zijn harde eieren veiliger om te eten, met minder risico op salmonella en andere door voedsel overgedragen ziekten, en in sommige regio's kunnen restaurants terughoudend zijn om gebakken eieren met SOF te bereident yolks om deze reden.

In een variatie op het basisgebakken ei bakken sommige mensen een ei in een gat gemaakt in een stuk brood, waardoor een gerecht wordt gecreëerd dat bekend staat als pad in het gat, ei in de mand of ei in toast. Andere variaties op gebakken eieren zijn de gebakken eieren gegeten over rijst of groenten in veel delen van Azië als een stevige lunch, en gebakken eieren gekruid met een verscheidenheid aan kruiden om onderscheidende kleuren en smaakstoffen te creëren.