¿Qué es Mincing?

Mincing es una estrategia de preparación utilizada en la cocina. Esencialmente, cualquier alimento picado se divide en unidades extremadamente finas y de tamaño más o menos uniforme. La técnica se puede usar con especias y hierbas, así como frutas, verduras e incluso carnes.

Uno de los principales beneficios del picado es que el proceso ayuda a liberar el sabor de varios alimentos de manera uniforme en todo el plato. Por ejemplo, la preparación de ajo picado libera los jugos en una cacerola u otro tipo de plato de una manera que permita que el sabor y el aroma del ajo distribuyan en toda la comida en lugar de confinarse al área inmediatamente alrededor del clavo del ajo. Como resultado, se necesita mucho menos ajo en una receta dada para lograr el mismo nivel de sabor.

Otro beneficio para esta técnica de preparación de alimentos tiene que ver con la textura del plato preparado. Debido a que el picado reduce la comida a piezas de uniformes pequeñas pero más o menos, es más fácil lograr una textura más suave para el REcipe. Esto puede ser especialmente importante en la preparación de sopas de crema, salsas y pudines donde existe el deseo de agregar el sabor de un ingrediente particular sin tener un gran impacto en la textura general del plato. Por ejemplo, las manzanas finamente picantes para agregar a un molde de gelatina creará un poco de interés visual sutil para la presentación del plato, pero permitirá que el plato de gelatina retenga una textura relativamente suave.

Es importante tener en cuenta que una verdadera definición de picado va más allá de cortar finamente varios tipos de alimentos. Los alimentos finamente picados aún tienden a identificarse fácilmente incluso después de agregar a los otros ingredientes. Por el contrario, los alimentos picados apenas se notan, tienen un impacto mínimo en la textura de la receta terminada. El impacto real de esta técnica es agregar otro sabor que puede ser una sorpresa adicional para cualquiera que consuma una parte del preplato de parado.

Si bien el proceso real generalmente se logra utilizando varios tipos de cuchillos de acero y una placa de acero, también es posible comprar electrodomésticos que manejarán la tarea con facilidad. Muchos procesadores de alimentos tienen un escenario para picar y cortar, mientras que otras máquinas de acero que se crean específicamente para picar diferentes tipos de alimentos también están ampliamente disponibles. En la mayoría de los casos, un cuchillo de picado simple y un tablero de corte son suficientes para pasar hierbas y especias. Sin embargo, las máquinas más poderosas son a menudo útiles cuando se trabajan con alimentos más grandes, como verduras, frutas o carnes.