O que é pinçar?

Minqueizar é uma estratégia de preparação usada na culinária. Essencialmente, qualquer alimento picado está se dividindo em unidades extremamente finas e de tamanho mais uniforme. A técnica pode ser usada com especiarias e ervas, além de frutas, vegetais e até carnes.

Um dos principais benefícios da picada é que o processo ajuda a liberar o sabor de vários alimentos uniformemente em todo o prato. Por exemplo, a preparação do alho picado libera os sucos em uma caçarola ou outro tipo de prato de uma maneira que permita que o sabor e o aroma do alho distribuam por toda a comida, em vez de serem confinados à área imediatamente ao redor do cravo do alho. Como resultado, é preciso muito menos alho em uma determinada receita para atingir o mesmo nível de paladar.

Outro benefício para esta técnica de preparação de alimentos tem a ver com a textura do prato preparado. Como Mincing reduz a comida para peças uniformes minúsculas, mas mais ou menos, é mais fácil obter uma textura mais suave para o REcipe. Isso pode ser especialmente importante na preparação de sopas de creme, molhos e pudins, onde há um desejo de adicionar o sabor de um ingrediente específico sem causar um enorme impacto na textura geral do prato. Por exemplo, maçãs finas para adicionar a um molde de gelatina criarão um pouco de interesse visual adicional à apresentação do prato, mas permitirá que o prato de gelatina mantenha uma textura relativamente suave.

É importante observar que uma verdadeira definição de picada vai além do corte de vários tipos de alimentos. Os alimentos picados ainda tendem a ser facilmente identificados, mesmo depois de adicionar aos outros ingredientes. Por outro lado, os alimentos picados são apenas apenas perceptíveis, têm um impacto mínimo na textura da receita acabada. O impacto real dessa técnica é adicionar outro sabor que pode ser uma surpresa adicional para quem consome uma parte do préprato pared.

Embora o processo real seja geralmente realizado usando vários tipos de facas picadas e uma placa de picado, também é possível comprar aparelhos hoje que lidarão com a tarefa com facilidade. Muitos processadores de alimentos têm um cenário para picar e cortar, enquanto outras máquinas de picada criadas especificamente para medir diferentes tipos de alimentos também estão amplamente disponíveis. Na maioria dos casos, uma faca simples de picada e uma tábua de cortar é suficiente para moldar ervas e especiarias. No entanto, as máquinas mais poderosas geralmente são úteis ao trabalhar com alimentos maiores, como vegetais, frutas ou carnes.