Qu'est-ce que Mincing?
L'inclinaison est une stratégie de préparation utilisée dans la cuisson. Essentiellement, tout aliment haché se divise en unités extrêmement fines et plus ou moins uniformément. La technique peut être utilisée avec des épices et des herbes ainsi que des fruits, des légumes et même des viandes.
L'un des principaux avantages du haching est que le processus aide à libérer uniformément la saveur de divers aliments tout au long du plat. Par exemple, la préparation de l'ail hachée libère les jus dans une casserole ou un autre type de plat d'une manière qui permet à la saveur et à l'arôme de l'ail de distribuer à travers la nourriture plutôt que de se limiter à la zone immédiatement autour de la gousse d'ail. En conséquence, il faut beaucoup moins d'ail dans une recette donnée pour atteindre le même niveau de goût.
Un autre avantage de cette technique de préparation des aliments concerne la texture du plat préparé. Parce que le hachoir réduit la nourriture à des pièces uniformes minuscules mais plus ou moins, il est plus facile de réaliser une texture plus lisse du REcipe. Cela peut être particulièrement important dans la préparation des soupes, des sauces et des puddings à la crème où il y a un désir d'ajouter la saveur d'un ingrédient particulier sans avoir un impact énorme sur la texture globale du plat. Par exemple, les pommes finement hachisantes pour ajouter dans un moule en gélatine créeront un peu d'intérêt visuel subtil pour la présentation du plat, mais permettra au plat de gélatine de conserver une texture relativement lisse.
Il est important de noter qu'une véritable définition de hachure va au-delà de la coupe finement de différents types d'aliments. Les aliments finement hachés ont toujours tendance à être facilement identifiés même après avoir ajouté aux autres ingrédients. En revanche, les aliments hachés sont à peine perceptibles, ont un impact minimal sur la texture de la recette finie. Le véritable impact de cette technique ajoute une autre saveur qui peut être une surprise supplémentaire pour quiconque consomme une partie du préplat parlé.
Bien que le processus réel soit généralement accompli en utilisant divers types de couteaux de haching et une carte de haching, il est également possible d'acheter des appareils aujourd'hui qui géreront la tâche avec facilité. De nombreux transformateurs alimentaires ont un réglage pour les hachistes ainsi que le hachage, tandis que d'autres machines de haching qui sont créées spécifiquement pour hacher différents types d'aliments sont également largement disponibles. Dans la plupart des cas, un simple couteau de hachage et une planche à découper suffit pour hacher les herbes et les épices. Cependant, les machines les plus puissantes sont souvent utiles lorsque vous travaillez avec des aliments plus grands tels que les légumes, les fruits ou les viandes.