O que é iogurte seco?
O iogurte seco é uma forma surpreendentemente versátil de iogurte comum que é frequentemente usada em lanches de iogurte bastante saudáveis. O iogurte pode ser seco por assar, um processo comumente usado para criar versões cobertas de iogurte de lanches, como pretzels. Como alternativa, o iogurte pode ser liofilizado. Esse processo produz um produto acabado suave, rico e doce que faz um lanche muito saboroso.
É uma questão simples produzir iogurte seco no forno. O calor relativamente baixo é suficiente para secar rapidamente o iogurte, deixando para trás apenas os sólidos lácteos e os elementos de sabor. Receitas para pretzels cobertos de iogurte ou guloseimas semelhantes dependem desse processo. Essas receitas normalmente combinam iogurte com sabor e açúcar de confeiteiro.
Este revestimento doce é usado para cobrir pretzels ou outros lanches. Os alimentos salgados são frequentemente preferidos, porque o sal nos lanches contrasta agradavelmente com a doçura do revestimento açucarado de iogurte. Um curto período de assado seca o revestimento e deixa BehiND doces e salgados guloseimas cobertas em iogurte seco. Essa variedade de alimentos, embora saborosa, tende a ser alta em calorias e carece de alguns dos benefícios à saúde de outros tipos de iogurte seco.
O iogurte normalmente contém culturas microbianas ativas que vivem em uma base de leite. Comer iogurte geralmente promove boa saúde digestiva, pois esses micróbios ajudam a manter o sistema digestivo funcionando em uma quilha uniforme. Algumas formas de iogurte seco preservam muitas culturas ativas e podem ajudar na saúde digestiva.
O iogurte de liofilização geralmente permite que as culturas ativas sobrevivam porque os micróbios geralmente são mais capazes de lidar com condições frias do que suportar o calor do cozimento. O processo de secagem de congelamento permite que o teor de umidade do iogurte sublime gradualmente em um freezer frio e seco. Esse tipo de iogurte seco pode ser feito de qualquer variedade de iogurte e pode ou não ter adoçantes adicionais adicionados.
O iogurte seco que resulta desse processo tem uma textura bastante firme e mantém todo o sabor do iogurte. Esse tipo de lanche de iogurte pode ser feito em casa com a mesma facilidade que os guloseimas de iogurte assados. Cozes aventureiros podem até facilmente fazer seu próprio iogurte com uma cultura bacteriana iniciada.
Estão disponíveis variedades comerciais de ambos os tipos de tratamento de iogurte seco. Os pretzels cobertos de iogurte e guloseimas similares são tipicamente considerados doces devido ao seu alto teor de açúcar. O iogurte liofilizado, no entanto, geralmente é mais saudável, e algumas marcas são comercializadas como guloseimas saudáveis para bebês, que podem se beneficiar das culturas ativas que sobrevivem nesses produtos.