Cos'è lo yogurt secco?

Lo yogurt secco è una forma sorprendentemente versatile di yogurt ordinario che viene spesso utilizzato in snack di yogurt abbastanza sani. Lo yogurt può essere essiccato mediante cottura, un processo comunemente usato per creare versioni di snack coperte di yogurt, come i salatini. In alternativa, lo yogurt può essere liofilizzato. Questo processo produce un prodotto liscio, ricco e dolce che fa uno spuntino molto gustoso.

È una questione semplice produrre yogurt secchi nel forno. Il calore relativamente basso è sufficiente per asciugare rapidamente lo yogurt, lasciando alle spalle solo i solidi da latte ed elementi di sapore. Le ricette per salatini coperti di yogurt o prelibatezze simili si basano su questo processo. Queste ricette in genere combinano lo yogurt aromatizzato e lo zucchero del pasticcone.

Questo rivestimento dolce viene utilizzato per coprire pretzel o altri snack. I cibi salati sono spesso preferiti, perché il sale negli snack contrasta piacevolmente con la dolcezza del rivestimento zuccherato di yogurt. Un breve periodo di cottura asciuga il rivestimento e lascia BeiND Sweet and Salty Trails coperti da yogurt secco. Questa varietà di cibo, sebbene gustoso, tende ad essere ricca di calorie e manca di alcuni dei benefici per la salute di altri tipi di yogurt secchi.

yogurt normalmente contiene colture microbiche attive che vivono in una base di latte. Mangiare yogurt generalmente promuove una buona salute digestiva, poiché questi microbi aiutano a mantenere il sistema digestivo in esecuzione su una chiglia pari. Alcune forme di yogurt essiccato preservano molte culture attive e possono aiutare nella salute digestiva.

Lo yogurt alla violazione spesso consente alle colture attive di sopravvivere perché i microbi sono in genere in grado di gestire le condizioni a freddo rispetto a quanto non siano per sopportare il calore della cottura. Il processo di liofilizzazione consente al contenuto di umidità dello yogurt di sublime gradualmente in un congelatore freddo e secco. Questo tipo di yogurt essiccato può essere realizzato da qualsiasi varietà di yogurt e può o meno avere ulteriori dolcificanti aggiunti.

Lo yogurt secco che risulta da questo processo ha una consistenza abbastanza solida e mantiene tutto il sapore dello yogurt. Questo tipo di snack di yogurt può essere realizzato a casa la stessa facilità possibile. I cuochi avventurosi possono anche facilmente fare il proprio yogurt con una cultura batterica iniziata.

Sono disponibili

​​varietà commerciali di entrambi i tipi di trattamento di yogurt essiccato. Pretzel ricoperti di yogurt e prelibatezze simili sono in genere considerati caramelle a causa del loro alto contenuto di zucchero. Lo yogurt liofilizzato, tuttavia, è spesso più sano e alcuni marchi sono persino commercializzati come prelibatezze salutari per i bambini, che possono beneficiare delle culture attive che sopravvivono in questi prodotti.