¿Qué es el yogur seco?
El yogurt seco es una forma sorprendentemente versátil de yogurt ordinario que a menudo se usa en bocadillos de yogurt bastante saludables. El yogur puede ser secado por hornear, un proceso comúnmente utilizado para crear versiones de bocadillos cubiertas de yogurt, como pretzels. Alternativamente, el yogurt se puede liofilizar. Este proceso produce un producto terminado suave, rico y dulce que hace un refrigerio muy sabroso.
Es una cuestión simple producir yogurt seco en el horno. El calor relativamente bajo es suficiente para secar rápidamente el yogurt, dejando solo los sólidos lácteos y los elementos de sabor. Las recetas para pretzels cubiertos de yogur o golosinas similares dependen de este proceso. Estas recetas típicamente combinan yogurt con sabor y azúcar del confitero.
Este dulce recubrimiento se usa para cubrir pretzels u otros bocadillos. A menudo se prefieren los alimentos salados, porque la sal en los bocadillos contrasta agradablemente con la dulzura del recubrimiento de yogurt azucarado. Un corto período de hornear seca el recubrimiento y deja BehiND golosinas dulces y saladas cubiertas de yogurt seco. Esta variedad de alimentos, aunque sabrosos, tiende a ser alta en calorías y carece de algunos de los beneficios para la salud de otros tipos de yogurt seco.
El yogurt normalmente contiene cultivos microbianos activos que viven en una base de leche. Comer yogurt generalmente promueve una buena salud digestiva, ya que estos microbios ayudan a mantener el sistema digestivo en una quilla uniforme. Algunas formas de yogurt seco conservan muchas culturas activas y pueden ayudar en la salud digestiva.
El yogurt de liofilización a menudo permite que los cultivos activos sobrevivan porque los microbios suelen ser capaces de manejar las condiciones de frío que para soportar el calor de la cocción. El proceso de liofilización permite que el contenido de humedad del yogurt sea sublime gradualmente en un congelador frío y seco. Este tipo de yogurt seco puede estar hecho de cualquier variedad de yogurt y puede o no tener edulcorantes adicionales agregados.
El yogurt seco que resulta de este proceso tiene una textura bastante firme y conserva todo el sabor del yogurt. Este tipo de bocadillo de yogurt se puede hacer en casa tan fácilmente como las golosinas de yogurt horneadas. Los cocineros aventureros incluso pueden hacer fácilmente su propio yogurt con un cultivo bacteriano.
Las variedades comerciales de ambos tipos de golosinas secas están disponibles. Los pretzels cubiertos de yogur y las golosinas similares generalmente se consideran dulces debido a su alto contenido de azúcar. El yogurt liofilizado, sin embargo, a menudo es más saludable, y algunas marcas incluso se comercializan como golosinas saludables para los bebés, que pueden beneficiarse de las culturas activas que sobreviven en estos productos.