Hva er tørket yoghurt?

Tørket yoghurt er en overraskende allsidig form for vanlig yoghurt som ofte brukes i ganske sunne yoghurt snacks. Yoghurt kan tørkes ved baking, en prosess som ofte brukes til å lage yoghurt-dekkede versjoner av snacks, for eksempel kringler. Alternativt kan yoghurt frysetørket. Denne prosessen gir et glatt, rikt og søtt ferdig produkt som lager en veldig velsmakende matbit.

Det er en enkel sak å produsere tørket yoghurt i ovnen. Relativt lav varme er tilstrekkelig til å raskt tørke ut yoghurt, og etterlater bare meierifaststoffer og smakselementer. Oppskrifter på yoghurt-dekket kringler eller lignende godbiter er avhengige av denne prosessen. Disse oppskriftene kombinerer typisk smaksatt yoghurt og konditors sukker.

Dette søte belegget brukes til å dekke kringler eller annen snackmat. Salt mat er ofte foretrukket, fordi saltet i snacks kontrasterer behagelig med sødmen i sukkerholdig yoghurtbelegg. En kort periode med baking tørker ut belegget og etterlater behiog søte og salte godbiter dekket av tørket yoghurt. Denne variasjonen av mat, selv om den er velsmakende, har en tendens til å være høy i kalorier og mangler noen av helsemessige fordeler ved andre slags tørket yoghurt.

Yoghurt inneholder normalt aktive mikrobielle kulturer som lever i en melkebase. Å spise yoghurt fremmer generelt god fordøyelseshelse, da disse mikrober er med på å holde fordøyelsessystemet i gang på en jevn kjøl. Noen former for tørket yoghurt bevarer mange aktive kulturer og kan hjelpe til med fordøyelseshelsen.

Frysetørkende yoghurt lar ofte aktive kulturer overleve fordi mikrober vanligvis er bedre i stand til å håndtere kalde forhold enn de er for å tåle bakevarmen. Frysetørkeprosessen gjør at fuktighetsinnholdet i yoghurten gradvis kan sublime bort i en kald og tørr fryser. Denne typen tørket yoghurt kan være laget av en hvilken som helst rekke yoghurt og kanskje ikke har flere søtstoffer tilsatt.

Den tørkede yoghurten som er resultatet av denne prosessen har en ganske fast tekstur, og beholder all smaken av yoghurt. Denne typen yoghurt snack kan lages hjemme like enkelt som bakt yoghurt godbiter. Eventyrlige kokker kan til og med enkelt lage sin egen yoghurt med en bakteriell startet kultur.

Kommersielle varianter av begge slags tørket yoghurtbehandling er tilgjengelige. Yoghurt-dekkede kringler og lignende godbiter regnes vanligvis som godteri på grunn av deres høye sukkerinnhold. Frysetørket yoghurt er imidlertid ofte sunnere, og noen merker markedsføres til og med som sunne godbiter for spedbarn, som kan dra nytte av de aktive kulturene som overlever i disse produktene.