Wat is gedroogde yoghurt?
Gedroogde yoghurt is een verrassend veelzijdige vorm van gewone yoghurt die vaak wordt gebruikt in vrij gezonde yoghurtsnacks. Yoghurt kan worden gedroogd door bakken, een proces dat vaak wordt gebruikt om met yoghurt bedekte versies van snacks, zoals pretzels te maken. Als alternatief kan yoghurt worden gevriesdroogd. Dit proces levert een soepel, rijk en zoet eindproduct op dat een zeer smakelijke snack maakt.
Het is een eenvoudige zaak om gedroogde yoghurt in de oven te produceren. Relatief lage warmte is voldoende om yoghurt snel uit te drogen, waardoor alleen de zuivel vaste stoffen en smaakelementen achterblijven. Recepten voor met yoghurt bedekte pretzels of soortgelijke traktaties zijn afhankelijk van dit proces. Deze recepten combineren meestal gearomatiseerde yoghurt en de suiker van banketbakkers.
Deze zoete coating wordt gebruikt om pretzels of andere snacks te bedekken. Zout voedsel heeft vaak de voorkeur, omdat het zout in de snacks aangenaam contrasteert met de zoetheid van de suikerachtige yoghurtcoating. Een korte periode van bakken droogt de coating uit en verlaat Behien zoete en zoute traktaties bedekt met gedroogde yoghurt. Deze verscheidenheid aan voedsel, hoewel lekker, heeft de neiging om veel calorieën te hebben en mist enkele van de gezondheidsvoordelen van andere soorten gedroogde yoghurt.
Yoghurt bevat normaal actieve microbiële culturen die in een melkbasis leven. Het eten van yoghurt bevordert over het algemeen een goede spijsvertering, omdat deze microben helpen om het spijsverteringssysteem op een gelijkmatige kiel te laten draaien. Sommige vormen van gedroogde yoghurt behouden veel actieve culturen en kunnen helpen bij de spijsvertering.
-droogde yoghurt kan vaak actieve culturen overleven, omdat microben meestal beter in staat zijn om koude omstandigheden aan te kunnen dan ze zijn om de bakwarmte te doorstaan. Het vriesdrogende proces maakt het vochtgehalte van yoghurt mogelijk om geleidelijk weg te sublimeren in een koude en droge vriezer. Dit type gedroogde yoghurt kan worden gemaakt van elke verscheidenheid aan yoghurt en kan al dan niet extra zoetstoffen worden toegevoegd.
De gedroogde yoghurt die het gevolg is van dit proces heeft een vrij stevige textuur en behoudt alle smaak van yoghurt. Dit type yoghurtsnack kan net zo gemakkelijk thuis worden gemaakt als gebakken yoghurttraktaties. Avontuurlijke koks kunnen zelfs gemakkelijk hun eigen yoghurt maken met een bacteriële begonnen met cultuur.
Commerciële variëteiten van beide soorten gedroogde yoghurttraktaties zijn beschikbaar. Met yoghurt bedekte pretzels en soortgelijke traktaties worden meestal als snoepjes beschouwd vanwege hun hoge suikergehalte. Gevriesdroogde yoghurt is echter vaak gezonder en sommige merken worden zelfs op de markt gebracht als gezonde traktaties voor zuigelingen, die kunnen profiteren van de actieve culturen die overleven in deze producten.