Wie wähle ich die besten Fava -Bohnen aus?

Fava -Bohnen, auch Breitbohnen und Windsor -Bohnen genannt, reifen im späten Frühling. Diese prallen, wachsartigen Bohnen ähneln sehr Lima -Bohnen, sind jedoch normalerweise größer. Sie haben auch einen reichhaltigen, fleischigen Geschmack, der sie zu einer köstlichen Ergänzung zu Suppen, Eintöpfen, Salaten und Gemüse -Dips macht. Bei der Auswahl von Fava -Bohnen sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen. Junge Fava -Bohnen verfügen über unterschiedliche Geschmacksrichtungen als reifere Sorten. Verbraucher sollten auch die Fülle, Farbe und das Gefühl der Schoten vor dem Kauf oder Ernte beachten.

In den USA treten junge Fava -Bohnen Anfang Mai in den Läden und Bauernmärkten auf. Diese kleinen Bohnen, die normalerweise etwa 6 cm messen, haben einen süßen, leichten Geschmack, der dem von süßen Erbsen ähnelt. Verbraucher sollten in der Regel nach jungen Schoten suchen, die sich fest, aber nicht hart anfühlen, und leichte Eindrücke zwischen den Bohnen innerhalb der Schoten zeigen. Die Schoten selbst sollten auch frei von braunen, matschigen Flecken a seinNd Bohrlöcher. Diese Dinge könnten darauf hinweisen, dass die Bohnen in der Pod faust sind.

Verbraucher, die mehr herzhafte Bohnen genießen möchten, möchten möglicherweise bis zur Mitte oder des späten Rangs für reifer Bohnen warten. Diese Schoten messen normalerweise zwischen 12 und 24 cm zwischen 6 und 12 Zoll. Größere Bohnen sind normalerweise schwieriger und können einen bitteren Geschmack haben. Köche, die nach reifen Fava -Bohnen suchen, planen normalerweise, sie mit sehr herzhaften Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln, Speck und herzhaften Grüns zu mischen. Late-Marvest-Fava-Bohnen sollten sich definitiv in den Schoten wölben, aber wie die jüngeren Bohnen frei von Schönheitspunkten sein.

süße, junge Bohnen können gekocht oder roh gegessen werden und funktionieren oft gut in leichten Salaten. Sie können mit zarten Buttersalat, Erbsen, frühen Tomaten und salzigem Käse kombiniert werden, um ein gesundes Mittagessen oder eine Beilage zum Abendessen zu machen. Jüngere Bohnen kombinieren auch gut mit Okra in saisonalen Suppen und Eintöpfen. Um diesen Earl vorzubereiteny Harvest Fava Bohnen, ein Koch muss einfach das Stielende jedes Schotens abbrechen und ziehen, um den Pod zu öffnen. Die Bohnen können dann als Is gegessen werden.

ältere Spätsternbohnen werden fast immer gekocht, weil sie härter sind und bitter sein können, wenn sie roh gegessen werden. Viele Köche sautieren ältere Fava -Bohnen mit Butter und Zwiebeln, bis sie zart sind. Einige köcheln sie auch zusammen mit Wurzelgemüse, um pürierte Suppen oder geschmackvolles Gemüse zu kreieren, um an einem kühlen Frühlingsabend zu essen. Diese Bohnen eignen sich auch gut mit würzigen Aromen und werden manchmal gekocht, abgekühlt und zu Salsas hinzugefügt.

reife Bohnen sollten aus der Schote gestoßen und direkt in kochendes Wasser gerutscht werden. Sie haben eine wachsartige Beschichtung an ihnen, die sehr schwer zu kauen und zu verdauen ist. Wenn die Bohnen etwa 5 Minuten lang gekocht haben, können sie abgelassen und in ein Eisbad rutschen. Danach muss der Koch jede Bohne schälen. Einige Köche wählen immer junge Bohnen, um diesen Schritt zu vermeiden.