Jak wybrać najlepszą fasolę fava?
Fava fasola, zwana także szeroką fasolą i fasolą windsor, dojrzewają późną wiosną. Te pulchne, woskowe fasoli przypominają fasolę limu, ale zwykle są większe. Mają także bogaty, mięsisty smak, który czyni je pysznym dodatkiem do zup, gulaszu, sałatek i dipów warzywnych. Wybierając fasolę fava, należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Młode fasoli fava mają różne smaki niż bardziej dojrzałe odmiany. Konsumenci powinni również odnotować pulchność, kolor i wrażenie strąków przed zakupem lub zbiorem.
W Stanach Zjednoczonych młode fasoli fava zwykle zaczynają pojawiać się w sklepach i rynkach rolników na początku maja. Te małe fasoli, zwykle o długości około 3 cali (około 6 cm), mają słodki, lekki smak podobny do słodkiego groszku. Konsumenci zazwyczaj powinni szukać młodych strąków, które wydają się twarde, ale nie twarde, i wykazywać lekkie wgłębienia między fasolą wewnątrz strąków. Same strąki powinny być również wolne od brązowych, papkiNd otworzyły dziury. Te rzeczy mogą wskazywać, że fasola wewnątrz kapsuły są zgniłe.
Konsumenci, którzy lubią bardziej pikantną fasolę, mogą poczekać do średniego lub późnego sprężyny na bardziej dojrzałą fasolę. Krągi te zwykle mierzą od 6 do 12 cali (12 do 24 cm). Większa fasola jest zwykle twardsza i może mieć gorzki smak. Kuchy szukające dojrzałej fasoli fava zwykle planują mieszać je z bardzo pikantnymi smakami, takimi jak czosnek, cebula, boczek i obfite zielenie. Fasolka Fava w późnym zbiorach powinna zdecydowanie wybrzuszać strąki, ale powinny być wolne od przebarwień, podobnie jak młodsza fasola.
Słodkie, młode fasolę można jeść gotowane lub surowe i często dobrze pracują w lekkich sałatkach. Można je połączyć z delikatną sałatą maślaną, groszkiem, wczesnymi pomidorami i słonymi serami, aby zrobić zdrowy lunch lub przystawkę na obiad. Młodsze fasoli również dobrze łączą się z OKRA w sezonowych zupach i gulaszach. Aby przygotować te hrabiaZbierz fasolę fava, kucharz musi po prostu wyskoczyć z końca każdej kapsuły i wyciągnąć, aby pomóc otworzyć się. Fasolę można następnie zjeść jako is.
Starsze fasola z późnej zbiorowej są prawie zawsze gotowane, ponieważ są twardsze i mogą być gorzkie, gdy są na surowo spożywane. Wielu kucharzy podsmaża starszą fasolę fava z masłem i cebulą, aż będą miękkie. Niektórzy gotują je również na warzywach korzeniowych, aby tworzyć puree zupy lub aromatyczne puree warzywa, aby jeść w chłodny wiosenny wieczór. Fasola te również dobrze działają z pikantnymi smakami i czasami są gotowane, ochłodzone i dodawane do salsów.
Dojrzałe fasola należy wyskoczyć z kapsuły i wślizgnąć się w wrzącą wodę. Mają na nich woskową powłokę, która jest bardzo trudna do przeżuwania i strawienia. Kiedy fasola gotuje się przez około 5 minut, można je wyczerpać i wślizgnąć się w kąpiel lodową. Następnie kucharz musi obierać każdą fasolę. Niektórzy kucharze zawsze wybierają młodą fasolę, aby uniknąć tego kroku.