Como escolho o melhor feijão fava?

Fava Beans, também chamado feijão e feijão de Windsor, amadurecem no final da primavera. Esses feijões gordos e cerosos se assemelham a feijões de limão, mas geralmente são maiores em tamanho. Eles também têm um sabor rico e carnudo que os torna uma adição deliciosa a sopas, ensopados, saladas e quedas vegetais. Ao escolher o feijão fava, há vários fatores a serem considerados. O feijão fava jovem possui sabores diferentes do que variedades mais maduras. Os consumidores também devem observar a picante, a cor e a sensação das vagens antes de comprar ou colher.

Nos EUA, os grãos de fava jovens geralmente começam a aparecer nos mercados de lojas e agricultores no início de maio. Esses feijões pequenos, geralmente medindo cerca de 6 cm (cerca de 6 cm) de comprimento, têm um sabor doce e leve semelhante ao de ervilhas doces. Os consumidores geralmente procuram vagens jovens que parecem firmes, mas não difíceis, e mostram recua leve entre os feijões dentro das vagens. Os próprios pods também devem estar livres de manchas marrons e moleNd orifícios. Essas coisas podem indicar que os feijões dentro da vagem estão podres.

Os consumidores que desfrutam de feijão mais saboroso podem querer esperar até meados ou tardes da primavera por feijões mais maduros. Essas vagens geralmente medem entre 12 a 24 cm). Os feijões maiores geralmente são mais difíceis e podem ter um gosto amargo. Os cozinheiros que procuram feijão fava maduro geralmente planejam misturá -los com sabores muito salgados, como alho, cebola, bacon e verduras saudáveis. O feijão fava tardio da colheita deve definitivamente se encaixar dentro das vagens, mas deve estar livre de manchas, assim como o feijão mais jovem.

Feijões jovens e doces podem ser consumidos cozidos ou crus e geralmente funcionam bem em saladas leves. Eles podem ser combinados com alface delicada de manteiga, ervilhas, tomates precoces e queijos salgados para fazer um almoço saudável ou um prato para o jantar. Os feijões mais jovens também se combinam bem com o quiabo em sopas e ensopados sazonais. Para preparar estes condeY colhem feijão fava, um cozinheiro deve simplesmente sair da extremidade do caule de cada cápsula e puxar para ajudar a vagem a abrir. O feijão pode então ser comido como está.

Os feijões mais velhos, a colheita tardia são quase sempre cozidos porque são mais difíceis e podem ser amargos quando comidos crus. Muitos cozinheiros refoam o feijão fava mais velho com manteiga e cebola até ficarem macios. Alguns também cozinham -os juntamente com vegetais de raiz para criar sopas de purê ou vegetais saborosos para comer em uma noite fria de primavera. Esses feijões também funcionam bem com sabores picantes e às vezes são cozidos, resfriados e adicionados a salsas.

feijão maduro deve ser retirado da vagem e escorregado direto para a água fervente. Eles têm um revestimento ceroso sobre eles, muito difícil de mastigar e digerir. Quando o feijão ferve por cerca de 5 minutos, eles podem ser drenados e deslizados em um banho de gelo. Depois disso, o cozinheiro deve descascar cada feijão. Alguns cozinheiros sempre escolhem grãos jovens apenas para evitar esta etapa.